正宗酸豆角的腌制方法竅門?準備兩斤豇豆,把頭尾去掉之後,由上往下一條一條全部清洗幹淨,備用 ,下面我們就來說一說關于正宗酸豆角的腌制方法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備兩斤豇豆,把頭尾去掉之後,由上往下一條一條全部清洗幹淨,備用。
放在陽台上,把表面的水分晾幹,這樣就不容易變質,方便儲存。
開始調腌制酸豆角的鹽水,鍋内放入足量的清水,水的分量可以沒過豆角即可。
放入适量的鹽,盡量多放一點,放少許冰糖,可以增鮮。
大火煮開,煮開後關火,放涼備用。
把晾幹水分的豆角放進幹淨的玻璃罐裡。
加入大蒜頭殺菌,姜片增香,小紅辣椒提味。
再倒入備好的鹽水,鹽水一定要是放涼的才可以,否則豆角會腐爛。
再倒入一些白酒,可以增加發酵快,而且不會産生白色泡沫。
蓋上蓋子,密封緊實,不能讓空氣進入,腌制一個星期就可以食用了。
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