西安肉夾馍到底是怎麼樣的-tft每日頭條

西安肉夾馍到底是怎麼樣的

生活更新时间:2024-12-22 17:22:12

作為一個對面食無感(面包除外)的南方妹子，如果你問西安最讓我念念不忘的是什麼，我一定毫不猶豫地告訴你是肉夾馍! ! !

先來科普一下，肉夾馍分三種一臘汁肉夾馍、老潼關肉夾馍、牛羊肉夾馍。

前兩者的區别在馍，臘汁肉夾馍是烤出來的，有韌性也是酥的，特别能體現面的香味和粗犷的風情。潼關肉夾馍是煎(炸)出來的，有點像銀絲餅，酥香。

牛羊肉夾馍和前兩者的差異主要在餡(包括網紅老*菜蛋夾馍也是餡不同)。牛羊肉餡相對不肥膩，汁水較少。但我個人是不推崇的，牛羊肉的肥肉腥膻味比較重無法用以熬汁，肉夾馍沒了汁水就索然無趣了。而菜蛋夾馍更是幹煸，還一口塞滿不搭調的食物，真讓人大失所望。肉夾馍本是漢族發明，豬肉(被當地人稱為大肉)自然是标配啦!

科普完畢，正式介紹開始~

1.老潼關肉夾馍

老潼關肉夾馍不易踩雷，我随手吃了三家味道都還不錯。因為皮酥香讓人轉移了注意力，不會太care肉好不好吃了。配上店裡的涼皮冰峰，感覺味道都很贊。( 如果不介意小錢也不減脂，請選擇優質肉夾馍，跳過普通肉夾馍和精瘦肉夾馍即可)。

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2臘汁肉夾馍

這個就很考水平了，不好吃的店各有各的不好吃，試吃過馍軟軟的、肉柴柴的、馍太韌的..但終于吃到了特别好吃的~!這裡強烈推薦兩家)石成臘汁肉夾馍(西安市蓮湖區糖坊街100号)

這家的特點是肉特别特别的多汁!咬下去汁會溢出來流到下巴，上的那種，肉熬煮得非常軟爛，已經分不出瘦肉、肥肉和肉皮了，每咬一口都要一邊咬一邊吸湯汁，肉非常鮮香，真的很好吃。ps，他家的粉湯羊血也很驚豔，可以搭着吃。)王魁臘汁肉夾馍(文藝路店)碑林區文藝北路177号

這家的特點是馍很好吃，會掉渣的那種酥脆，透出了面特有的麥香。肉鮮美而不柴、不爛，汁水.不如石成得多，但别有一番風味。

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臘汁肉夾馍，應該是老饕才會愛的食物，它不是一口就愛上，而是越吃越拍案驚奇“怎麼馍這麼脆”、‘“怎麼肉這麼軟爛”、“怎麼這麼多汁”“怎麼肉這麼香”...感覺除了西安，應該再難吃到這般需要功夫與手藝的美食了吧。

3牛羊肉夾馍

以牛羊肉湯和煮好的肉與掰碎的托托馍烹制而成，肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。

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