雞蛋呈現什麼狀态就不能吃了?你下班回家晚了，沒有計劃好晚餐，冰箱很冷：兩個蘋果、 一大塊切達幹酪、 半瓶白葡萄酒和一盒你忘記的雞蛋放在最下面的架子上一個煎蛋卷聽起來不錯，但那些雞蛋還好嗎？你怎麼知道雞蛋是否可以安全食用，特别是如果你不記得你是什麼時候買的，或者在紙箱上清楚地讀了“最佳保質期”的日期？不用擔心今天，我們将向您展示如何判斷雞蛋是否好吃，以及如何正确儲存它們等等，我來為大家講解一下關于雞蛋呈現什麼狀态就不能吃了?跟着小編一起來看一看吧!

雞蛋呈現什麼狀态就不能吃了

你下班回家晚了，沒有計劃好晚餐，冰箱很冷：兩個蘋果、 一大塊切達幹酪、 半瓶白葡萄酒和一盒你忘記的雞蛋放在最下面的架子上。一個煎蛋卷聽起來不錯，但那些雞蛋還好嗎？你怎麼知道雞蛋是否可以安全食用，特别是如果你不記得你是什麼時候買的，或者在紙箱上清楚地讀了“最佳保質期”的日期？不用擔心。今天，我們将向您展示如何判斷雞蛋是否好吃，以及如何正确儲存它們等等。

雞蛋能保存多久？

第一件事：雞蛋越新鮮，味道就越好。第一周内味道最好。也就是說，根據 FDA的說法，帶殼的全蛋可以在購買後冷藏（40°F 或以下）長達三周。理想情況下，從在快樂環境中飼養的雞和母雞中選擇有機、傳統或散養雞蛋，這會産生更明亮、更奶油的蛋黃和更好的雞蛋風味。

但是，根據“如何烹饪所有東西”，雞蛋可以在紙箱上冷藏“超過包裝日期長達四到五周”（購買前檢查并嘗試使用最近日期的紙箱）。如果您接近該範圍的末端，請嘗試将雞蛋用于烘焙食品，而不是炒雞蛋、油炸雞蛋、水煮雞蛋等，您會發現雞蛋的味道更暗淡。另外，通過徹底煮熟或烘烤雞蛋，你可以煮掉任何可能在這段時間開始滋生的有害細菌。

什麼是包裝日期？

很高興你問。它與您可能在蛋盒上看到的其他日期不同，例如由銷售或最佳銷售日期。包裝日期，是一個三位數字，範圍在 001（1 月 1 日）和 365（12 月 31 日）之間，對應于一年中的某一天。它指的是雞蛋被包裝在紙箱中的特定日期，而不會避免混淆雞蛋應該何時食用。

雞蛋不冷藏會變質嗎？

取決于你在世界的哪個地方。例如：在美國，是的。在英國，不是。為什麼？不是因為冰箱，而是因為雞蛋的加工方式不同。這一切都歸結為 角質層，即産卵後雞蛋上的一層薄薄的塗層。在美國，商業雞蛋用溫水和洗滌劑清洗，以去除角質層和蛋殼上的任何潛在污染（最大的問題是沙門氏菌）。在英國，母雞接種疫苗以防止沙門氏菌傳播，角質層作為天然屏障保留。但話雖如此，無論您身在何處，都需要冷藏雞蛋。據“新美食愛好者的伴侶”報道，室溫雞蛋“一天比在冰箱裡放一周質量下降更多”。在我們看來，安全總比後悔好。

我應該如何儲存雞蛋？

如果你在美國，你應該把雞蛋放在冰箱裡。你的冰箱門可能有一個可愛的小架子，可以完美地放置一個雞蛋盒，但不要使用它。原因如下：

1) 門比冰箱的其他部分更暖和（環境越暖，雞蛋的質量下降得越快）。

2）每次打開門都會移動，雞蛋移動得越多，它的白色就越薄。此外，當您每隔20分鐘打開門尋找零食時，它會不斷暴露在溫暖的空氣中。

更重要的是，雞蛋非常容易吸收其他食物的氣味，這就是為什麼你應該把它們放在它們進來的容器裡，或者把它們轉移到密封的容器裡；避免使用開放式容器，因為它們會暴露在冰箱内循環的空氣中。無論您将它們放在原來的容器中還是其他容器中，都請将它們放在冰箱後面的底部架子上。這樣，它們将在冰箱最冷的部分，同時也遠離其他食物。如果你打碎了一個雞蛋，如果它在最底部的架子上，它不會在多個架子上造成混亂。

如何判斷雞蛋的好壞？

打開雞蛋後，有幾個新鮮的迹象：

• 沒有顯着擴散的厚白色
• 一種溫和的氣味（一個舊雞蛋聞起來像潮濕的草或稻草味）
• 一個高大的圓頂蛋黃
• 明顯的霰粒腫（那些有助于固定蛋黃的不透明白色繩索）

如果您不想破解雞蛋，您可以随時嘗試著名的浮動測試。這就引出了我們的下一個問題。. .

雞蛋漂浮測試是神話嗎？

不是！這是一種簡單、可靠的方法，已經存在了數百年（英國食譜作者 Hannah Glasse 在 1750 年寫過它！）。要點是：如果雞蛋下沉，那就好，如果雞蛋浮起來，那就壞了。但為什麼？“整個雞蛋通過其多孔外殼失去水分，因此雞蛋的内容物收縮，寬端的氣囊膨脹，”Harold McGee 在“關于食物和烹饪”中寫道。“随着雞蛋年齡的增長和它的氣囊膨脹，它的密度逐漸降低。” 這意味着如果一個雞蛋能夠漂浮在水中，它就已經很老了，你應該把它扔進垃圾桶。

我的蛋裡有血！這很糟糕，對吧？

實際上，這很好（令人毛骨悚然但又很好）。蛋黃上的血斑并不是變質的迹象，食用也不是不安全的，它隻是血管破裂。雞蛋越老，斑點就越不明顯，所以如果它非常明顯，這是另一種确保雞蛋新鮮的方法。當然，如果血斑讓您感到惡心，您可以嘗試用 削皮刀 或筷子将其去除。請記住，蛋黃可能會破裂。如果您正在制作炒雞蛋，這不是問題 ，但如果您正在制作煎雞蛋 或 荷包蛋，您可能想要傳遞這種方法 。

如何判斷煮熟的雞蛋是否壞？

煮一堆雞蛋 并将它們存放在冰箱中是一種在準備飯菜的方法。但就像生雞蛋一樣，它們不會永遠保持良好的狀态。煮熟後，雞蛋将在冰箱中保存長達一周。存放在密閉容器中，這樣它們就不會吸收其他氣味。半熟或半熟的雞蛋也是如此，但要知道這些雞蛋更脆弱，更容易滋生食源性細菌。

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