這個問題要是放在三年前，答案無非就是超市裡面常見的一些品牌呀，什麼撈，某某袍，某某頭？等等，但是在今天你會發現這些火鍋底料大家買的越來越少了，很多人開始關注有特殊工藝的火鍋底料。比如:手工火鍋底料，熟釀型火鍋底料等等。

行動不方便的時候很多人選擇在家裡面吃火鍋。

手工火鍋底料大家都不陌生，什麼是熟釀型火鍋底料？他和我們以前吃的火鍋底料有什麼區别？

火鍋底料生産行業最大的内幕

用大規模的設備産出超高的産量，十幾塊錢，幾塊錢一包的火鍋底料被冠以“手工”二字充斥着各平台的直播間。其實都是工業化生産的普通火鍋底料，最多也就是手工包裝一下而已。普通火鍋底料和熟釀型火鍋底料到底有何差别？

我們就拿賣的最火的方塊磚，火鍋底料來說能做到純手工幾乎沒有。為了降低成本大量的加入火鍋油廢棄的辣椒渣，這種廢棄的辣椒渣雖然無害，但也沒有辣味，作為填充物使用來代替辣椒，幾乎可以忽略不計的成本。

生産火鍋底料和釀酒一樣沒有給出足夠的發酵時間，該有的香味是出不來的，隻有靠香精來呈現。幾塊錢一包的火鍋底料還包郵..

接下來我要用最簡單的語言告訴你什麼是熟釀型火鍋底料，而且我還會為你推薦一款。好吃辣而不燥的熟釀型火鍋底料。

熟釀型火鍋底料，使用純辣椒，花椒，牛油不摻入一點香精，充分的釀造100天，釀出來的火鍋底料。麻辣柔和。牛油濃香口感醇厚，香氣倍增不敢吃火鍋的人吃了也不會上火。

平常一些聚會，商務應酬的時候，我們沒有辦法必須陪着吃一些，工業型的化學火鍋底料，當我們自己做主的時候，我們為什麼不試一試熟釀型火鍋底料了？

68度熟釀火鍋底料，火鍋底料中的貴族。

市場上打着各種概念，手工火鍋底料和發酵悶制火鍋底料，熟釀火鍋底料。哪一款比較好吃呢？

其實每一個人的口感喜好都是沒有标準的，給大家分析一下這三種口味，看看你喜歡哪一種？

第一種，手工火鍋底料。不用我多說，大家都明白手工生産和工業化本身就是一個矛盾，手工火鍋底料與普通工業生産貨物底料可以上了，普通人是吃不出來了，它的最大賣點就是讓顧客認為鐵鍋炒菜香。

第二種發酵悶制型火鍋底料，這種工藝是通過前端的原材料發酵或者是火鍋底料生産好了之後進行幾個小時的發酵悶制，缺點是前端發酵讓辣度低了，悶制時間不能太長否則容易過火焖糊了。

前面兩種火鍋底料都屬于非常有個性的，有人喜歡，但也有人不愛。

第三種，熟釀型火鍋底料，以貴州高原的辣椒為主，四川茂汶的大紅袍花椒為原料，用天然香辛料呈香，純牛油炒制。不添加食用香精。

把火鍋底料生産與釀酒工藝結合，炒制，發酵，悶制，再炒制然後熟釀，整個過程長達100天。

當你把火鍋底料放進鍋裡，加入滾燙的開水或者骨湯的時候，你的嗅覺随着火鍋的香味已經滿屋飄蕩。這就是68度熟釀火鍋底料。

第一次入口的感覺是舌頭牙齒被濃郁醬香包裹，你突然發現原來火鍋的香味還可以有這麼厚這麼醇。火鍋的麻辣也可以像女朋友一樣溫柔有度，潤物細無聲，不愧是68度，麻辣有度。

蜀八爺川西壩子團隊走訪過很多全國各地的消費者他們認為平常吃的火鍋，口味太硬，辣的太生猛，不少人吃完腸胃不适應容易鬧肚子。老人小孩根本不敢吃，所以他們希望在家裡還是吃點好的火鍋底料。

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