蛋白質在體内與核酸結合形成核蛋白,最終在體内降解為嘌呤,正常人體内嘌呤的代謝與排洩處于平衡狀态,一旦體内嘌呤生成增多或是排洩減少都會引起血尿酸升高,而長期血尿酸增高會誘發痛風,既然蛋白質是尿酸的主要來源,因此很多人會有此疑問,如果檢查時發現尿酸增高,就要與肉蛋奶“絕緣嗎”?
低嘌呤飲食就是長期吃素?
一般情況下尿酸增高是由許多因素綜合産生的,一些人是由于飲食結構不當,愛吃偏油偏肥膩的食物,長期以往引起嘌呤代謝增多;一些人是由于缺乏運動,體态肥胖,不愛喝水,愛喝果汁或碳酸飲料,緻使嘌呤排洩減少;還有一些人則由于自身身體問題,如腎髒疾患等疾病引發血尿酸增高。
不管原因如何,不代表一旦尿酸增高就要遠離肉蛋奶,隻吃素,這就相當于從一個極端走向了另一個極端。蛋白質是維持人體健康的必需營養物質,優質蛋白對于身體健康非常重要,高尿酸病人在日常膳食中應選擇嘌呤含量低、種類豐富的食物,嚴格控制進食量,但絕不等于隻吃素。
怎樣選擇适合高尿酸患者的肉蛋奶?
①肉類食物大多屬于中高嘌呤含量的食物,特别是動物内髒。因此,高尿酸患者應少吃動物内髒、肉湯、肉餡、魚卵、蝦、貝類等嘌呤高的食物。羊肉、雞肉、牛肉等嘌呤量相對較低,每天食用50g左右還是适宜的,而且在烹饪方式上盡量選擇煮炖等方式焯掉部分油脂,少煎炒油炸。
②蛋類嘌呤含量更低,每100g蛋黃含2.6mg嘌呤,蛋白含3.7mg嘌呤,每天食用1-2枚雞蛋既能補充優質蛋白又不升高尿酸水平,對于高尿酸血症及痛風患者都非常适合。
③牛奶是現代人飲用最多的健康飲品,每100g牛奶中嘌呤含量僅為1.4mg,高尿酸病人每天飲用300ml左右純牛奶,如果血脂過高的人飲用脫脂牛奶,對健康是非常有利的。
總結
因此,适當的食用肉蛋奶對于人體健康是非常有必要的,即使是高尿酸人群,也不能顧此失彼,盲目素食,合理的膳食結構是保證身體健康的根本保障。除了控制飲食外,運動幹預,限制總熱量、減輕體重、補充維生素等營養物質,多飲水促進尿酸排出都是降低尿酸水平的重要手段。
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