我們都知道，中國的茶類分為六大茶類，而黑茶就是其中一類。黑茶的主産區就包括了湖南黑茶、湖北黑茶、四川、雲南、廣西等等，湖南黑茶便主要以安化為主。安化黑茶又分為三磚、三尖、一花卷，而三磚就包括了茯磚、花磚、黑磚，那麼今天我們就來聊一聊當中的茯磚茶。
茯磚茶産于湖南省益陽市，約在1860年前後問世。當時用湖南所産的黑毛茶踩壓成90千克一塊的篾簍大包，運往陝西泾陽築制茯磚。茯磚茶早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“茯茶”，因原料送到泾陽築制，又稱“泾陽磚”。近代1951年在湖南安化就地加工茯磚茶獲得成功，随後又在益陽“發花”成功，此後湖南便開始自産自制茯磚茶。
茯磚茶壓制要經過原料篩分拼配、漚堆、壓制、定型、修整磚形、發花幹燥、成品包裝等工序。其壓制程序采用機械化流水作業加工，減少了體力勞動強度，提高了生産效率。通常一個磚模壓制兩塊茯磚，在流水作業線上，機械自動完成退模、上模、稱料、蒸茶、加料、初壓、再填料複壓等繁重的作業，人工輔助均茶、加隔闆、鎖模等工作。壓制的茯磚經定型後，進行修整磚形，包裝後再送進烘房烘幹“發花”，茯磚“發花”工序除對烘房溫濕度有要求外，一個重要的條件就是要求磚體松緊适度，便于微生物的繁殖活動。烘幹的速度不要求快幹，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發花”。
茯磚茶外形為長方磚形，特制茯磚磚面色澤黑褐，内質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，内質香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚淨重均為2千克，茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不混，日勁強，耐沖泡。特别要求磚内金黃色黴菌(俗稱“金花”)顆粒大，幹嗅有黃花清香。産品獨特的謝瓦氏曲黴香味，強勁的消食解膩功能和醇厚的口感深受維吾爾、蒙古、哈薩克、藏、漢、回民的喜愛，他們把“金花”多少視為檢查磚茶品質好壞的唯一标志産品主銷新疆、青海、甘肅、陝西等省區，蒙古國也成為茯磚茶消費市場。
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