王恺（化名）是一家上市公司的高管，經常需要和客戶應酬，免不了喝酒，後來聽說咖啡可以護肝，于是慢慢養成了每天2杯咖啡的習慣。

前段時間公司安排體檢，王恺的轉氨酶升高，體檢報告被診斷為脂肪肝。

王恺很不解，不是說喝咖啡護肝嗎？自己喝了那麼多的咖啡，怎麼到頭來還是得了肝病，難道咖啡實際上不護肝，反而傷肝嗎？

咖啡是全球消費最廣泛的飲料之一，而關于咖啡與健康關系的研究也并不少。如果慢性肝病已經成為全球健康問題，咖啡到底是養肝還是傷肝呢？

發表在國際雜志《BMC》的一項關于咖啡與慢性肝病關聯的研究中，來自南安普頓大學等機構的科學家，對來自英國生物樣本庫的495585名經常喝咖啡的人群的相關數據進行分析。

通過平均10.7年的跟蹤調查，結果發現：與不喝咖啡的人群相比，攝入任何類型的咖啡慢性肝病風險會降低21%，慢性或脂肪肝患病風險會降低20%，因慢性肝病死亡的風險會降低49%，且每天攝入3—4杯咖啡就能達到最佳益處。

研究人員表示，咖啡中含有高水平的咖啡豆醇和咖啡醇這兩種組分，都被證實能有效抵禦動物的慢性肝病。

那麼王恺為何又會患上脂肪肝？其實這與他經常工作應酬，長期喝酒、大魚大肉離不開關系。即使飲用了咖啡，也無法抵消不良生活方式所帶來的“副作用”。

不少人在喝了一大杯咖啡後，可能會出現心跳加速的情況，這是不是意味着對心髒有害呢？

這其實是正常現象，與個人對咖啡因敏感度相關，部分人可能對咖啡因比較敏感，代謝咖啡因的速度慢一些，就會産生心跳加速、頭暈等不适。

那些長期喝咖啡的人來說，身體或許能收獲哪些好處呢？

1、降低痛風風險

日本防衛醫科大學和大阪大學的聯合團隊發布了一項新研究，研究通過首次對飲用咖啡的高尿酸血症，和痛風患者進行了孟德爾随機化（MR）分析，結果發現：每多喝一天咖啡，痛風的發病風險降低25%。

不過對于痛風患者來說，不愛喝咖啡的話，也可以選擇奶制品，研究顯示奶制品同樣可以有效降低痛風的發病率。另外要少喝酒精飲料、含糖飲料等飲品，喝得越多痛風風險也越高。

2、降低糖尿病風險

中國營養學會的《食物與健康-科學證據共識》指出，每天1~2杯中杯美式咖啡，可降低罹患糖尿病的風險。但要注意别在喝咖啡時攝入太多的添加糖。

3、預防心髒病

有關咖啡的多項長期荟萃分析顯示，飲用咖啡與冠心病和卒中等心腦血管病死亡風險呈負相關，每天飲用适量的咖啡，或許可降低心血管疾病的發生風險。

不加糖或奶的咖啡，喝起來會感覺更苦澀，不太符合部分人的口味，但也有說法稱，加了糖的咖啡可能就是失去它帶來的健康效果了。加糖的咖啡真的不健康嗎？

近日，南方醫科大學毛琛團隊在 Annals of Internal Medicine期刊發表了關于不加糖、加糖和加人造甜味劑咖啡，與全因死亡率和特定原因死亡率之間的關系的相關研究。

分析發現：與不喝咖啡的人相比，喝适量不加糖咖啡的人的死亡可能性降低了16%-21%；而平均每天喝1.5-3.5杯加糖咖啡的人，比不喝咖啡的人死亡的可能性降低了29%至31%。

由此可見，無論是否添加糖，喝咖啡都與死亡風險降低相關。

不過需要強調的是，喝咖啡需要有個“度”。目前營養學界和醫學界廣為接受的推薦是：健康成年人每天喝兩三杯，益處超過風險。

建議喝咖啡最好選擇在早餐及午餐後，不用空腹飲用，也不用晚餐後飲用，以免影響消化和睡眠。

另外，特殊人群建議少喝咖啡，包括：

• 高血壓患者：避免血壓快速升高；
• 孕婦：攝入過多咖啡因會影響孕婦和胎兒血液内的兒茶酚胺水平；
• 兒童和青少年：處于生長發育期，最好不要喝咖啡。

當然，若是沒有喝咖啡的習慣，或是飲用咖啡後感到不适，也不必勉強自己刻意去喝。适量飲用咖啡确實對人體有好處，但這些好處也可以通過其他食物獲取，不一定就是非咖啡不可。

參考資料：

[1]《咖啡竟可預防慢性肝病，降低49%的死亡風險？》.生物谷.2021-06-28

[2]《最新研究：每周多喝一天咖啡，痛風風險降低25%！》.醫學界神經病學頻道. 2022-04-15

[3]《運動前喝咖啡有助燃脂！這個時間段喝效果更好》.生命時報. 2021-07-04

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