花卷，雖然是我們日常生活很常見的面食，但是會做的人可不多。大多數人覺得麻煩，面食之類一般都是買着吃，比如：饅頭、花卷、燒餅、蔥油餅等。而有的人也會自己嘗試做幾次，但味道不如外面買的，就此果斷放棄。畢竟買着吃省時還省力，但終究沒有家裡做的吃着放心，吃着健康。

我們家的饅頭和花卷都是自己蒸着吃，不知道比外面賣的要好吃多少倍呢！花卷的做法并不複雜，在制作的過程中非常有樂趣，用筷子壓一壓，再擰一下，就變得漂漂亮亮。

如果你做的花卷不香，不渲染，那麼就趕緊我學一學吧！隻要記住一個小訣竅，包你越嚼越香。知道這個妙招的人可不多，我今天就詳細講解一下吧。

【花卷】

主要食材：面粉、小蔥

【制作方法】

1.冬天建議溫水和面，有助于面團更好的醒發。很多人為了省事都是把酵母直接倒入面粉裡，這樣做面團醒發的并不是很完美。其實酵母一定要用溫水融化開再倒入面粉裡，酵母在36-38之間的溫水裡活躍程度最高。

2.我把面團放在離暖氣比較近的地方，兩個小時就已經醒發2倍大。取出給面團排氣，揉成光滑的面團，在靜放5分鐘左右。因為揉好的面團有點上勁，這樣做有助于花卷變得暄軟。

3.面團擀成長條的厚皮，不要太薄，2㎜即可。接着淋上食用油，這裡有個小訣竅，再淋一點香油，蒸出來的花卷特别香！

4.把食用油和香油用刷子抹勻，撒上鹽和蔥花，鹽不要放太多。喜歡放花椒粉可以撒一點，我覺得放了香油蒸出來的花卷不需要放花椒粉之類的，已足夠香噴噴，不信你試試！

5.先照着下圖的做法，把面皮折一下，并輕輕按壓！

6.接着再對折，再次用手輕輕按壓。

7.依次切成寬段。

8.兩個疊絡在一起，用筷子在中間按壓下去，不要壓斷。

9.接着雙手拉住兩端往外輕輕拉伸。

10.最後把兩端按壓在一起，像指環一樣。(因為一個人拍照，所以不能很仔細的展現出這個過程)

11.花卷胚子一個個做好後，讓人賞心悅目。

12.我蒸花卷，喜歡冷水上鍋，在上氣的這個過程，相當于讓花卷進行二次發酵！如果不喜歡冷水上鍋蒸花卷，那麼做好的花卷胚子要用保鮮膜蓋住放置5分鐘，等鍋上氣後再放蒸鍋裡！

蒸20分鐘，一直保持中大火。關火後不要立即取出，5分鐘以後才能出鍋。這樣做的目的是防止花卷塌陷，回縮。

剛出鍋的花卷熱騰騰，我做的花卷比較迷你，老公趁着熱氣連吃了兩個，還說這是他吃過最好吃的花卷。

我對我做的花卷是由衷的贊美，無論是味道，還是模樣，都妙不可言。

花卷多層又香軟的小訣竅:

1. 酵母一定要用溫水融化開再和面粉一起揉成團，醒發好的面團揉光滑後，要靜放5分鐘！
2. 花卷除了放油，再放一點香油，會更加香軟！
3. 不管是蒸饅頭還是包子，關火後切勿立即取出，要等5分鐘以上再出鍋，這樣做出來的面食很暄軟，不塌陷，不回縮。

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