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正宗上海生煎包的做法

生活更新时间:2024-08-06 19:21:07

正宗上海生煎包的做法?原料：豬肉、肉皮凍、姜末、糖、鹽、麻油、澱粉、肉皮、蔥段、姜片、黃酒、低筋面粉、高筋面粉、鹽、水、酵母，下面我們就來說一說關于正宗上海生煎包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗上海生煎包的做法

原料：豬肉、肉皮凍、姜末、糖、鹽、麻油、澱粉、肉皮、蔥段、姜片、黃酒、低筋面粉、高筋面粉、鹽、水、酵母。

500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理幹淨。

用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裡煮。

用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。

肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。

将面團材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小團子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。

把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小團子擀圓包入肉餡。

像包包子一樣收口。鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。

加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋焖煮7～8分鐘。在出鍋前撒上香蔥即可。

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