血糯米、黑米、紫米、紅米，感覺都看懵了，它們是怎麼區分的，究竟哪種米的營養更高？
血糯米
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，随時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。
血糯米它具有養肝、養顔、澤膚等作用，适用于營養不良、面色蒼白、皮膚幹燥及身體瘦弱者食用。
黑米
黑米種植曆史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯适口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
紅米
紅米為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。我國大部分地區有産，主産福建、廣東。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睐，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好。
紫米
（1）市面上以糯性紫米為主，顔色呈深紫色，接近黑米顔色，但比黑米顔色淺，可以看出紫色，且有光澤，口感軟糯，味極香。
（2）米粒細長，顆粒飽滿均勻。
（3）煮熟後晶瑩、透亮、黏性強，比較容易煮熟。
（4）有補血益氣、暖脾溫胃、滋陰補腎等作用。
所以紫米常用來制作八寶飯、八寶粥，紫米和黑米的不僅富含花青素，B 族維生素、礦物質、纖維素等營養素也更豐富，而且它們都含有抗氧化的花青素。 對于愛吃米的人來說，紫米和黑米都是不錯的主食選擇。
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