老鹵面的制作方法?食材:帶皮豬肉(前後腿)700克、細面條(生)800克、長豆角600克、大蔥一棵、鹽适量、五香粉适量、老抽兩匙,今天小編就來說說關于老鹵面的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:帶皮豬肉(前後腿)700克、細面條(生)800克、長豆角600克、大蔥一棵、鹽适量、五香粉适量、老抽兩匙。
面條上籠蒸15分鐘,蒸熟,也可直接買來熟面條代替。
帶皮肉洗淨涼水下鍋,水蓋住肉即可,水開煮20分鐘左右,撈出晾涼。煮肉水撇去浮沫待用。
長豆角洗淨切成顆粒狀。
晾涼的肉切成顆粒狀。
大蔥切成蔥花。
鍋裡放油,油熱了放入切好的肉和蔥花,炒一會兒放入老抽和五香粉。
放入切好的長豆角,繼續炒,炒幾分鐘後放入鹽,因為鹵面的鹹味決定于鹵菜,所以要适當多放點鹽,稍鹹一些。
把煮肉的湯倒入菜裡,連煮帶炒,肉、菜都爛了即可,菜要保留一些湯汁。
取一幹淨的大盆,一層面一層菜的澆上去,拌勻。
将拌好的面條放入蒸鍋裡,大火上汽後中火蒸半小時左右。
又軟又香的鹵面蒸好了。
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