當居家生活質量變得越來越重要，“小家電”的意義似乎也被重新定義。那些方便又快捷，好看又實用的小家電，更有機會獲得消費者的青睐。

　　“空氣炸鍋”是其中當之無愧的一員。如果你是一個美食愛好者，那麼你一定刷到過各式各樣的空氣炸鍋美食——在微博、抖音、B站各大美食博主的視頻裡，在小紅書、知乎的廚房電器種草榜單裡，以及在博主和網友分享的美食或廚藝照裡，空氣炸鍋幾乎就快成為一個固定嘉賓。

　　近日，一則空氣炸鍋相關的微博話題#不翻面空氣炸鍋真的好用嗎#引起了更多關注。

　　“不翻面”是空氣炸鍋最新的功能标簽，而在這一小家電品類短暫的産品發展史中，已經出現了可視化、蒸汽嫩烤等重要的功能演變節點。

　　即便不是新的細分品類出現，空氣炸鍋這一話題也有足夠熱度。它此前便時常作為小家電的重要代表登上微博熱搜。它不僅擁有快速叠代功能的能力，在滿足消費者的烹饪需求以及審美需求上，也可以達到不錯的水準。

　　不過，空氣炸鍋并不是唯一可以做到這些要求的小家電，它為何能獲得如此多關注？

　　“網紅小家電”

　　空氣炸鍋成為網紅小家電不是沒有原因。

　　它的亮點在于“空氣炸”三個字，而這也成為它最大的賣點。事實上，“空氣炸”的原理是借助高溫的空氣流動，将熱量高強度地傳遞到食物的每一處，然後利用食物本身所包含的油脂煎炸食物。這套流程可以使其表面變得金黃酥脆，實現近似油炸過後的烹饪效果。

　　這樣的描述使得空氣炸鍋不僅建立了“少油”的形象，也同時具備了簡便、快捷的标簽——而這對年輕消費者群體有較為充足的吸引力。

　　對于年輕用戶而言，健康飲食是生活的幾大主題之一，與此同時，追求美食也是其重要的生活方式，再加上他們對于時間效率的要求，空氣炸鍋的出現幾乎同時匹配了其三大需求。

　　不僅如此，空氣炸鍋由于操作門檻較低，并且多數做出來的食物成品色澤較好，對比其他操作更為複雜的小家電，它更容易出現在美食制作視頻和圖片中。

　　尤其在小紅書、抖音、快手等内容平台上，美食博主可以高效通過空氣炸鍋産出内容，并對消費者進行推廣。對于普通用戶而言，他們也更方便操作一些“快手菜”分享在社交平台上，在此期間，空氣炸鍋也擁有了更高的曝光率和口碑傳播的渠道。

空氣炸鍋美食

　　在此基礎上，除了烤紅薯、炸雞翅等快手菜，空氣炸鍋也可以做出偏複雜的菜式，例如烤牛排、孜然羊排、芝士培根披薩等，隻不過它簡化了烹饪過程。這意味着它也相對契合對複雜料理有更高追求的家庭消費場景，尤其是在有小孩的家庭，這可以幫助下廚的爸爸或媽媽更快完成每日菜肴。

　　種種原因加成之下，空氣炸鍋的銷售數據一路走高。據相關數據報告，今年618大促期間，空氣炸鍋仍然顯示出較高的熱度，其零售額同比增長133.3%，在衆多廚電品類位于前列。

　　“中途翻面”被吐槽，那不翻面的空氣炸鍋怎麼樣？

　　盡管空氣炸鍋已經将功能做到極簡化，但仍然不能避免一些問題。“不好操控，容易烤糊，一邊快要焦糊了另一邊還沒熟透”、“中途需要開蓋翻面，還是有點麻煩”，這是各個電商平台中有關空氣炸鍋最為常見的兩類評論，而它們指向的是同一個問題：空氣炸鍋固然方便，但如果要将食物烹饪到最理想的狀态，就需要中途翻面，否則就可能得到一種“上焦下生”的産物。這與空氣炸鍋本身的運作原理有關。一般來說，空氣炸鍋是在頂部加熱并輸送熱風，但熱風無法穿過食物對底部進行加熱，烹饪中途需要暫停翻面，來達到兩面均勻熟透的效果。因此，在實際的使用過程中需要對食物進行定時翻面。對于空氣炸鍋的消費人群來說，這顯得不那麼簡便了。事實上，翻閱各個内容平台或社交平台，因為使用空氣炸鍋忘記翻面，或沒有掌控好翻面時間而導緻美食“翻車”的情況并不少見。類似的情形或相關言論被空氣炸鍋廠商盡收眼底，為了不讓這一品類從家電行業掉隊，擰幹空氣炸鍋“網紅小家電”标簽的水分，通過改良讓其真正成為“廚房标配家電”，變成了廠商們競逐的目标。在此背景下，為了提升消費者對空氣炸鍋的使用頻次，并逐步改善其操作方法和烹饪效果，空氣炸鍋開始向更加人性化的設計方向進行調整。其中，針對前述消費者普遍反映的“中途翻面”這一痛點，品牌方也拿出了最新的解決方案。

九陽不翻面空氣炸鍋VF736

　　據了解，當前已有多個家電品牌加大研發投入力度，推出了“不用翻面”的空氣炸鍋。市場的反饋最終影響了廠商的産品研發方向——不過，它們真的好用嗎？

　　對于中途不用翻面的空氣炸鍋實際烤制出來的食物效果，已有多番評測進行研究和對比。以烤羊排為例，有博主在同樣的時間和溫度下，用不翻面款和普通款兩種空氣炸鍋烤制羊排，并對其最終結果進行比對。

　　據了解，該博主使用的是九陽今年推出的“不翻面系列”新品，目前在垂直品類中銷量較為突出。九陽方面介紹稱，“不翻面”空氣炸鍋可以不翻面，主要是因為采用了立體熱風循環加熱技術所研發出的 “熱風整流”烤盤，它可以讓熱風在鍋内實現立體循環，從而實現受熱均勻。

立體熱風循環加熱技術演示圖

　　受此影響，可以看出的是，兩款空氣炸鍋最終烤出來的羊排，其正面的顔色和熟度都相當接近，但反面差距則較為明顯：普通款空氣炸鍋烤制的羊排背面上色不夠明顯，視覺上有些透生，而不翻面空氣炸鍋烤制的羊排正反面從上色和熟度兩個維度而言都非常接近。而除了熟度的均勻，後者的口感也較前者更為香酥。不僅是羊排，在對饅頭等食物的測評中，其得到的答案也是如此。

不翻面空氣炸鍋與普通空氣炸鍋烤羊排反面對比

　　總體而言，不翻面的空氣炸鍋的确解決了部分用戶有關“中途翻面”的苦惱。而空氣炸鍋本身便是因為“懶人家電”的标簽走入用戶的家庭場景，高效的美味是它受到青睐的主要原因。在此背景下，一鍵烹饪、簡單便捷的不翻面功能，或許才能讓它在這個場景中走得更遠。

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