桃酥是中國南北地區都非常受歡迎的糕點之一，它的口感以酥、脆、香甜的特點聞名全國，它制作的主要原料就是面粉、雞蛋、油酥等材料，跟西式糕點有較大的相似，主要使用的面粉多為低筋面粉，雞蛋和油脂也是必不可少的材料。

那麼接下來就來用這些材料來做一道精緻可口的點心--花生酥，它的做法基本上和桃酥是一樣的，隻是添加的堅果不同，如果想吃桃酥的話，可以将花生碎換成核桃碎，然後再将餅胚做大一些就可以了。好了話不多說，來看一下這款花生小小酥的做法吧，非常簡單，5分鐘就能做好一盤可口的下午茶點。

----------【需要材料】----------

低筋面粉210克、花生碎60克、蛋液50克、糖粉50克、玉米油110克、泡打粉4克、小蘇打2克、蛋黃少許、黑芝麻少許

----------【制作步驟】----------

1、将玉米油倒入盆中，加入糖粉攪拌至糖化，然後加入雞蛋混合成糖化，然後将低筋面粉與小蘇打、泡打粉等混合均勻，把粉類篩入盆中。

2、面粉篩入蛋液中後，用矽膠刮刀壓拌成團，接着再倒入花生碎壓拌均勻，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。面團靜置好以後，分成25克的小劑子，将小劑子用手團圓稍稍按扁，放入提前鋪好油紙的烤盤中。

3、餅幹胚都制作好以後，取适量的蛋黃液，用羊毛刷在餅幹胚的表面上均勻地刷上一層蛋黃液，最後再撒上少許的黑芝麻，這樣花生酥胚子就制作好了。烤箱提前180度預熱5分鐘，上下火180度烤20分鐘即可，烤好的花生酥取出來，晾涼即可食用，咬一口香酥掉渣，非常的松酥好吃。

“古早味”從字面上來看也不難理解，就是從前的味道，也就是說根據以前制作出來的味道。這個形容味道的詞語多用于福建閩南地區，台灣地區也會使用，說到這裡就不得不說一下台灣的美食，不管是去過台灣的還是沒去過台灣的，對于台灣的美食繁多都會驚歎不已，它不僅美食花樣繁多，而且每種都是精緻卻又簡單，很多美味還保持着手工制作的傳統習慣。對于台灣人來說，餐桌就是人生舞台，而舞台的主角當然就是美食了。

----------【需要材料】----------

綠豆300克、白砂糖50克、早餐餅幹20片、食用油适量、水适量、雞蛋1個、熟白芝麻适量

----------【制作步驟】----------

1、準備材料是所有制作的開始，提前準備好材料制作起來才能得心應手。因為綠豆的口感和營養價值，所以這款點心采用了綠豆餡，綠豆餡也可以換成紅豆餡、紫薯餡、芋頭餡或者其他的餡料，根據個人的喜好選擇就可以了。除了餡料部分，早餐餅幹也是不可缺少的，它屬于韌性酥脆的餅幹，吃起來口感很好。

2、接下來開始熬制綠豆餡，當然如果沒有時間做餡的話，可以購買現成的餡料，但是相對于自己制作的綠豆餡來說，購買的含糖量和含油量會高很多，自己制作糖量可以控制，減少糖分和油脂的攝入。

将綠豆清洗幹淨，放進鍋中大火燒開，燒開後将水倒掉，然後再加入水，沒過綠豆即可，大火燒開後轉小火煮至綠豆軟爛，将煮好的綠豆搗碎或者用料理機打碎，炒鍋内加入少量的食用油，将綠豆泥倒入鍋中翻炒，炒掉多餘的水分，直到綠豆泥能成團。

3、餡料制作好以後，接下來就開始制作綠豆餅了，取适量的綠豆餡搓圓，約50克左右，将綠豆餡放在一片餅幹上，整理成餅幹大小的形狀，然後再蓋上一片餅幹，輕輕的壓一壓，再整理一下邊緣即可，這樣古早味綠豆餅胚就制作好了，将所有的餅幹都做好後，把綠豆餅的側面均勻地沾上芝麻，到這一步綠豆餅基本上就差不多了。

4、最後做好後，碗中打入一顆雞蛋，加入少許的水，也就是大約10克吧，打散攪勻，将綠豆餅在蛋液中滾一下，均勻地裹上蛋液，因為餅幹不宜浸泡，所以裹蛋液時隻需沾上即可，不要泡在裡面太長時間，裹好蛋液的綠豆餅放在盤中備用，鍋内加适量的油，油溫燒至五成熱時，下入綠豆餅炸一下，炸的時候隻需要滾動的炸制蛋液凝固即可取出來，因為綠豆餡和餅幹都是熟的，所以不需要炸太長時間。

餅幹是生活中不可缺少的小零食，之前的文章介紹過餅幹的起源以及它的曆史發展，由此可以看出餅幹對于人類的生活有不可缺少的價值。

它的優點非常的多，首先是耐儲存，餅幹的耐儲存絕對比其他食物要長很多，除此之外還能迅速幫助人體補充能量，外出攜帶起來也十分方便。

----------【需要材料】----------

椰蓉160克、蛋黃4個、黃油120克、糖粉50克、牛奶40克、低筋面粉85克

----------【制作步驟】----------

1、黃油要提前室溫軟化好，将軟化好的黃油放入一個較深的容器内（避免打發時黃油濺出來），将糖粉放進黃油中，用電動打蛋器打發至黃油體積發白，光滑細膩。接着少量多次地加入蛋黃液，攪打至蛋液與黃油完全融合。其實這一步打發的做法跟黃油曲奇是一樣的，如果這一步出現了油水分離，就已經失敗了，出現油水分離的原因隻有一種就是雞蛋或者黃油溫度過低造成的。

2、将蛋液充分打發融合後，接着少量多次地加入牛奶打發至完全融合，接着椰蓉倒進黃油中用矽膠刮刀刮拌均勻，最後再篩入低筋面粉，壓拌成團後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘。

3、冷藏好後取出椰蓉面團，分成10克每個的小劑子，用手搓圓，搓圓即可不要過度搓，将搓圓的椰蓉球均勻地沾上椰蓉，放入烤盤中。烤箱提前預熱上下火180度烤20分鐘左右。

椰蓉球烤好後取出來晾涼就可以了，趁熱吃與冷卻後吃，口感微微有些不同，趁熱吃的時候椰蓉香氣會更加濃郁，一口一個的椰蓉球餅幹，吃起來酥軟可口，椰蓉黃油的香氣交織着充滿了口腔，咀嚼時有一種快樂油然升起，原來幸福很簡單。

老婆餅是一種特色傳統中式糕點，這款糕點源自廣東潮州，屬于潮式月餅的一種，也是一種用料少，制作相對簡單，而且知名度比較高的一種餅類點心。

正宗的老婆餅是由潮州當地制作獨特的糯米粉和冬瓜蓉制作而成，使用這樣餡料做出來的老婆餅，皮薄餡厚，餡心軟滑滋潤，外面酥松掉渣，内餡甜軟不膩，一口咬下去碎渣掉滿地，非常的好吃。

----------【需要材料】----------

水油皮部分：普通面粉225克、黃油80克（可用等量的豬油、植物油代替）、細砂糖45克、水90克

油酥部分：低筋面粉180克、黃油90克

餡料部分：豆沙餡适量（可以用冬瓜蓉、紫薯餡、蓮蓉等餡料）

表面裝飾：蛋黃1個、黑芝麻适量

----------【制作步驟】----------

1、準備好材料後，先開始制作水油皮，将水油皮部分的所有材料都放入盆中混合好，然後揉勻揉出手套膜。正宗的老婆餅是添加的豬油，豬油更容易出手套膜，而且口感更酥軟，但是豬油的油香味很多人接受不了，那就可以用同等量的黃油或者無味的食用油（如玉米油、葵花籽油、橄榄油等）來代替。面團揉好以後蓋上保鮮膜松弛30分鐘。黃油一定要提前室溫軟化後再使用。

2、接下來再制作油酥部分，将低筋面粉與黃油放進盆中，用刮刀壓拌成團，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。建議不要用手拌成團，因為手的溫度比較高，容易使黃油融化。

3、油皮面團松弛好以後，搓成長條分成20個等大的劑子，每個劑子約23克左右，揉圓後蓋保鮮膜備用，接着将油酥也分成20個等大的劑子，每個劑子約17克左右，取一個油皮劑子用手壓成面皮，再取一個油酥劑子包起來，包的時候用虎口部分往上推面皮，最後收口朝下放置，需要注意的是在制作的過程中要全程将做好的劑子蓋着保鮮膜。

4、全部的劑子都包完以後，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛好以後進行第一次開酥，取其中一個劑子，将收口朝上擀成牛舌狀，用手掌由上至下卷起來，再收口朝下放置，将全部的劑子都按照這樣的做法做完後，繼續蓋上保鮮膜松弛10分鐘。松弛好以後在進行第二次開酥，跟第一次開酥做法一樣，全部做好後，在繼續蓋保鮮膜松弛10分鐘。

5、松弛好以後，取一個劑子，收口朝上用食指按壓中間，兩端對接，注意是對接不是對折，用手按壓成餅，包入30克的豆沙餡，收口朝下放置，再用手掌輕輕壓扁成餅，這樣一個老婆餅胚就制作好了。

6、将所有的劑子都做完後，放進烤盤中，烤盤中不用鋪油紙，将蛋黃打散，均勻地在每個餅上都刷上一層蛋黃液，用面包割包刀或者刀片在表面上劃三道口，劃到餡料部分，然後再撒上少許的黑芝麻。烤箱提前預熱，上下火170度烤25分鐘左右，烤到表面金黃就可以了。

黃油版老婆餅烤的時候就能聞到濃郁的黃油香氣，出爐後放在網架上晾涼即可食用，因為添加的是豆沙餡，所以很燙的時候不要吃，避免燙到。

現在的孩子從小就已經練就了一副“百毒不侵”的身體，想改變這種情況，其實也有方法，那就盡量讓孩子少使用購買來的零食，不僅熱量高，添加劑也多，如果真愛孩子，那就動手為他制作健康的零食，來看看這款健康的零食——紅豆沙扭扭酥，一歲半以上的孩子都可以吃的小零食。

關于它的做法非常簡單，沒有任何不健康的材料，裡面的豬油對孩子的身體也很有好處，如果不喜歡豬油，可以換成植物油，但是使用量要稍稍減少一點，也可以換成同等的黃油，奶香味會更濃，根據自己的喜好替換就可以。

----------【需要材料】----------

【油皮部分】：中筋面粉150克、豬油23克、細砂糖8克、水75克

【油酥部分】：豬油48克，低筋面粉95克

【餡料部分】：豆沙餡适量

【表面裝飾】：蛋液适量（用來刷表面）、白芝麻适量

----------【制作步驟】----------

1、材料稱好重量後，油皮部分的材料都混合揉成面團，将面團揉出手套膜，松弛15分鐘。

2、将油酥部分的材料混合揉成油酥面團，将油酥面團用油紙或者食品袋擀成一個長方形薄片，然後放入冰箱冷藏20分鐘，也可以放入冰箱内冷凍10分鐘，油酥餅變硬一點就可以。

3、将水油皮擀成長方形，大小是油酥的2倍。

4、油皮面團松弛好，将面團擀成長方形薄餅，将冷藏好的油酥餅放在水油皮的中間，将油皮面餅向裡面折疊包住油酥，然後将兩端捏住。

5、将包好的面餅擀成長方形後，然後将兩端往裡面對折，完成第一次三折，然後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

6、松弛好以後将面餅再次擀成長方形，再次将兩端往裡面對折，完成第二次三折，繼續松弛15分鐘。

7、面餅松弛好以後，這樣開酥工作就做完了，接下來将面餅擀成長方形薄片，長方形的寬度在20公分，擀好以後在二分之一處均勻地抹上豆沙，然後将另一半沒有抹豆沙的面皮折疊，蓋住豆沙部分，最後再用擀面杖擀一擀，讓豆沙與面皮更加貼合。

8、都完成以後，将面餅切成1公分左右的長條，然後将每個長條都扭幾下，然後放入烤盤中，輕輕地刷上一層蛋液，撒上少量白芝麻，這樣扭扭酥胚子就完全制作好了。

9、烤箱提前預熱10分鐘，将烤盤放入烤箱中層，上下火180度，烤10-15分鐘，這個烤制的時間是由扭扭酥的大小決定的，細一點就烤的時間短一點，粗一點的話時間就長一點。

烤好的扭扭酥取出來晾涼就可以了，咬一口酥酥的掉渣，豬油的味道讓口感更飽滿，作為中式點心，基本上都是使用豬油，如老婆餅、蛋黃酥或者鮮花餅等，用它制作出來的口感和味道是其他材料無法代替和超越的。制作的時候可以稍稍多做一些，裝在密封的塑料餅幹盒中儲存，随吃随取，放一周是沒有問題的，這種無添加又健康好吃的零食做給孩子吃，孩子愛吃大人也放心。

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大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，隻是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點贊、轉發和關注，感謝您的閱讀！

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