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中華美食博大精深，中國的美食不僅好吃，還分了很多類别。八大菜系、滿漢全席、34個省級行政區、56個民族，各自都有不同的傳統美食。在飲食健康領域，更是有不同的餐食搭配，比如：中國傳統的中醫藥膳、健身人士的飲食規範、老年人士的健康飲食等。今天，我們來講一下，蛋白質對人體的重要性。

蛋白質是人體最不能缺少的營養物質之一，無論動物蛋白還是植物蛋白。普通人需要蛋白質、小孩子需要蛋白質、健身人士更需要蛋白質。尤其是老年人，腸胃吸收能力減弱，蛋白質的吸收大不如前，沒有的蛋白質的攝入，老年人體會加速身體的肌肉萎縮。所以，怎樣吃各種含蛋白質的食物是我們所有人應該注意的問題。

下面我們來介紹一下，我們日常吃的含蛋白質高的食物，有哪些是優質蛋白，不僅營養，而且美味！

1、牛瘦肉

牛肉是世界第三大肉類，占所有肉食市場消費量的25%。美國、歐盟、巴西、中國是世界上4個最大牛肉生産和消費國。而世界上人均吃牛肉最多的國家是阿根廷人，第二是美國人。

牛肉以低熱量、高蛋白的特點，深受崇尚健康和健身人士的熱捧，是燃脂增肌的首選食物。但是牛肉也有脂肪，作為燃脂增肌，應該選擇瘦牛肉而不是肥牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用。

有黃牛肉和水牛肉之分，在口味和口感上，以黃牛肉為佳。牛肉烹饪方式很多，如：醬牛肉、紅燒牛肉、爆炒牛肉、孜然牛肉，青椒牛肉，咖喱牛肉，西紅柿炖牛肉等等，還有西餐中的牛排、牛肉漢堡等。

無論年輕人還是老年人，多食牛肉确實是對身體有很多益處，建議采用低熱量、少油脂的烹饪方式會更健康。

2、雞胸肉

雞肉，是全球吃得最多的禽類肉，雞肉的營養價值比豬肉要高。從蛋白質來說，雞肉的蛋白質含量在20%，而豬肉則隻有13%左右。從脂肪上來說更是如此，雞肉脂肪含量9%左右，豬肉則達到18%，而且豬肉以飽和脂肪為主。

雞胸肉更是蛋白質的“王者”，每100g雞胸肉約含蛋白質25g，蛋白質含量達到了40%，并且脂肪含量低至1.9%。所以，雞胸肉對于健身人士，永遠是非常理想的減脂增肌的食物。對中老年人需要增加蛋白質分人群，也是一個非常好的選擇。

雞胸肉最常吃的做法：煎雞排、炸雞柳、蜜汁雞柳、雞柳炒洋蔥、鐵闆雞柳、烤雞胸肉等等。最被健身人士喜愛的，就是水煮雞胸肉。雖然沒味道不太好吃，但是對減脂增肌還是最直接、最簡潔的吃法。

普通人吃雞胸肉，就掌握用油不要太多，熱量低的食用方法就是最适合的。不需要一滴油都不用，畢竟不是每個人都喜歡吃沒有任何味道的雞胸肉。

3、兔子肉

小兔兔很多人都很喜歡，但是殊不知兔肉是肉類中的“黃金”，高蛋白、低脂肪、低膽固醇的完美肉類，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，更是健身人士最為追求的蛋白質來源。

兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，而且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女子的青睐，常作為美容食品食用。兔肉在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。所以，兔肉極受消費者的歡迎。

之所以被稱為“百味肉”，是因為兔肉本身沒有什麼腥臊味，隻有本身的清香味，可以和任何食物“百搭”而不串味，還能更好的吸收“同伴”的味道，讓菜品更具風味。

作為“極品”肉類，兔肉非常容易被消化吸收，是肉類裡面最容易被吸收的，尤其是對老年人和健身人士，蛋白質分吸收非常重要，所以，兔肉又被稱為“黃金”肉。

兔肉的吃法有很多：麻辣兔肉、兔肉炖土豆、香辣兔頭、烤兔肉、煎兔腿、烤兔腿、手撕兔肉等等。無論怎麼做，兔肉都會帶給你味蕾上的驚喜。

4、豬瘦肉

豬肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類，也是中國的“國民肉”。豬肉的香相信每個人都喜歡，而且百試不厭，就連豬肉的烹饪方式就有幾百種，為肉類之最。

豬肉好吃但是也是要注意怎麼吃的。豬肉脂肪、膽固醇含量高，一些對熱量和膽固醇有禁忌的人要少食豬肉。豬肉的蛋白質還是很高的，雖然比不上牛肉、兔肉，但要是區分部位吃的話，豬肉還是可以很健康地吃肉的。

豬身上并不都是熱量、膽固醇高的肉，像裡脊肉、純瘦肉的熱量并不高，而且蛋白質含量也很高。這就是健身人士也同時把豬瘦肉納入食譜的最重要的原因。豬瘦肉同樣也适合老年人群食用。

豬肉的美食太多了，數都數不完，常吃的做法有：幹炸裡脊、糖醋裡脊、炒肉片、熘肉段、烤裡脊、醬腱子肉、水煮肉片等等。

5、魚肉

魚有海水魚和淡水魚之分。世界上魚的種類共2萬餘種，我國的海水魚類大約有3000餘種，淡水魚類800種左右。如此豐富的魚類資源，給我們的餐桌增加了豐盛的菜品和豐富的營養來源。

俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚肉是深受大衆喜愛的食物，是公認的營養價值最高的食物之一。還有人說“四條腿的不如兩條腿的、兩條腿的不如沒有腿的”。這裡面“沒有腿”的指的就是魚類。

魚的營養價值很高，尤其是蛋白質，所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質的量和比值最适合人體需要，容易被人體消化吸收。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數隻有1%--4%，而且脂肪由不飽和脂肪酸組成，具有降低膽固醇的作用。魚肉中維生素、鐵、鈣、磷、鎂等含量豐富，這些都是人體需要的營養元素。

魚的烹饪方式很豐富，清蒸、紅燒、家常燒、油炸、炖湯等，每一種吃法都鮮美無比。并且，魚，永遠是各大宴席上最重要的一道“鎮桌”菜。

6、蟹肉

螃蟹，是衆所周知的美味海鮮、河鮮之一，被很多人喜歡，有海蟹和河蟹之分。海蟹的品種多一些，個頭大一些，味道更鮮美一些；河蟹的品種少一些，個頭相對較小，味道更香一些。

螃蟹自古便是餐桌上的珍品，隋炀帝便是以吃蟹為美食。《清異錄》記載：“炀帝幸江都，吳中貢糟蟹、糖蟹。每進禦，則上旋潔拭殼面，以金镂龍鳳花雲貼其上。”曹雪芹的名著《紅樓夢》裡，更是描寫了“螃蟹宴”情節：瓶兒和大姐來到，衆人圍繞吃螃蟹。月娘吩咐小玉：“屋裡還有些葡萄酒，篩來與你娘每（們）吃。”金蓮快嘴，說道：“吃螃蟹，得些金華酒吃才好。”……

螃蟹營養豐富，蛋白質含量很高達到了18%，都是優質蛋白很适合人體吸收。但也含有比較高的嘌呤，痛風患者應注意少食。傳統上中醫認為蟹性寒，所以常用姜茸和醋調制蘸料一起食用，用來驅寒。

常吃的海蟹有梭蟹、花蟹、石夾紅、青蟹、帝王蟹等。常吃的淡水蟹以陽澄湖大閘蟹、洞庭湖大閘蟹、梁子湖大閘蟹、太湖大閘蟹等最為有名。螃蟹吃法多樣，以清蒸最為普遍，也可以爆炒做蔥姜大蟹，或者香辣蟹。

7、蝦肉

蝦，是人們最喜愛的海鮮之一，有海水蝦、有淡水蝦。我國漁業資源非常豐富，養殖業發達，隻中國的湛江，每年養殖蝦的産量就占世界養殖蝦産量的15%，被稱為“中國養殖蝦之都”。養殖蝦和野生蝦的營養價值沒有什麼不同，隻是在口感和味道上，野生蝦味道會更鮮美一些。

無論海水蝦還是淡水蝦，蝦的蛋白質含量都很高，達到了20%左右，并富含大量的維生素、鋅、碘、鈣和硒。熱量和脂肪極低，是健身人士最佳食物的選擇之一，老幼皆宜。常吃蝦，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。日本大阪大學的科學家發現,蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

由于蝦肉高蛋白、低脂肪、低熱量，很多健身人士把蝦肉跟雞胸肉相媲美，作為最常食用的增肌減脂的食物。因蝦的寒氣并不重，所以老人和孩子也是非常适合食用的，對人體優質蛋白質的吸收非常有幫助。

蝦的做法非常豐富，可以白煮，可以紅燒，可以做湯，也可以爆炒。主要的菜品：白灼蝦、香辣蝦、油焖大蝦、蒜蓉粉絲蒸大蝦、白菜炖大蝦、犒大蝦、烤大蝦、炸蝦仁、炒蝦仁、蝦仁海鮮湯等等。

8、鱿魚

鱿魚，是海洋中的軟體動物，跟章魚、墨鬥魚有點相似，尤其是跟筆管魚，除了體型大小有很大的區别外，普通人幾乎難以分辨。鱿魚是深海動物，對水質要求很高，目前尚無法養殖，市上銷售的鱿魚來源都是海捕，

鱿魚的營養價值很高，蛋白質非常豐富，新鮮鱿魚蛋白質含量達到20%，幹鱿魚更是能達到近70%，而且脂肪含量很低、隻有區區的4%，是補充蛋白質最好的食物之一。雖說鱿魚的膽固醇含量較高，但是膽固醇有高密度和低密度之分，鱿魚的膽固醇是高密度膽固醇，對人體有利而無害，無需擔心吃鱿魚會膽固醇增高。

中醫認為，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。在中國的藥膳食譜中，幹鱿魚經常作為有藥用價值的滋補品，與其他食材一起烹饪，具有很高的食療作用。比如鱿魚炖雞、參杞鱿魚湯、鱿魚排骨湯等。

在海鮮的烹饪中，鱿魚的做法非常多：爆炒鱿魚花、香辣鱿魚闆、烤鱿魚、炸鱿魚圈、鱿魚豆腐湯、白灼鱿魚等等。

這些就是我們常見的食物中，蛋白質含量高、熱量低的美味食物了，優化自己的飲食習慣很重要，會帶給你健康的身體。這些食物你經常吃嗎？

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