有什麼食物味道美烹饪難度系數又低呢？相信很多人都想到了雞蛋，早晨起床不知道吃什麼，拿兩三個雞蛋放到鍋裡煮一煮，要不了幾分鐘就好了，又快又省事。但是也有些不喜歡這麼吃，覺得沒有滋味，喜歡加些鹽、油等其他調料，到底怎麼吃更好呢？今天就來和大家一起探讨一下。

吃雞蛋要走出3個誤區，還不知道的人趕緊看看

其一：經常用開水沖雞蛋吃

關于這個話題充滿了争議性，老一輩的人說它好，但是年輕一輩的人卻說它不衛生。從中醫角度來看，開水沖蛋有補陰、清熱的功效，醫書《醫學入門》上有記載，說它可以去除煩躁，還有潤喉祛痰、養心養胃的功效。

所以，小時候經常咳嗽，咽喉腫痛，家裡人就會給我們沖一碗雞蛋喝下去。可是，從現代醫學角度來看，這種做法是很危險的，有感染細菌的風險。偶爾吃一次開水沖蛋，可能不會有太大影響，但是天天早上都來一碗那就不建議了。

另外，如果一定要吃，需記住三點：首先，一定要用沸水，不要用兩三天前的陳水。其次，要把雞蛋液充分攪勻打散，這樣用開水沖的時候才能完全滲透。最後，雞蛋沖好後要等待5-10分鐘，等到細菌被殺死了再吃。

提示：嬰幼兒、孕婦不建議吃。

其二：認為雞蛋膽固醇高，不敢吃雞蛋

養生大師林光常說過對雞蛋的看法，說它膽固醇很高，一周吃三個會增加風險。某些人被他的言論帶偏，不敢吃雞蛋，而那些喜歡吃雞蛋又膽固醇偏高的人，正好對雞蛋産生了懷疑，覺得是雞蛋讓自己血脂升高了。

一定要把膽固醇排除在外嗎？事實上，人體每天要獲得1.1克膽固醇，才能完成正常的工作，它和其他營養一樣，有自己的特殊性。而且，到底會不會産生不利影響，除了看膽固醇還要看脂肪，雞蛋中的脂肪含量不高，所以膽固醇吸收率也不高，每天吃一個雞蛋不會對人體産生太大影響。

提示：每天一個蛋，營養好吸收，不會增加身體負擔。

其三：吃雞蛋隻吃土雞蛋

很多人都固執地認為土雞蛋更好，他們還會跑到農村，購買散養雞下的蛋，哪怕價格貴了一倍也不在乎。其實，這種蛋的風險反而比較高，散養雞生活環境無法控制，飲食也沒有經過調制，飼養者不會給雞群監測健康，可能雞生病了都不知道。

而養殖場的雞生活在幹淨、衛生的環境中，每天科學飼養，下的蛋經過清潔殺菌才會上市，比散養雞安全得多。所以，土雞蛋不一定就是好的。

提示：正規來源，新鮮衛生的蛋就是好雞蛋，不看價格高低。

雞蛋和哪些食物搭配更美味？

• 雞蛋搭配紫菜燒湯喝

吃飯沒有湯，總是感覺怪怪的，想做一道又快又好喝的湯，不妨試試紫菜蛋湯，紫菜自帶提鮮技能，富含纖維素和碘，有助于腸道代謝，出鍋前澆上一碗雞蛋花，用筷子攪一攪，三分鐘不到就能出鍋。

• 雞蛋搭配肉末蒸着吃

雞蛋也是一種葷菜，将它和肉末搭配在一起，也能擦出不一樣的火花，爽口嫩滑的雞蛋富含益腦物質，肉末則幫助身體補充鐵和蛋白質，出鍋後澆上幾滴香油和小蔥，大人和孩子都愛吃。

• 雞蛋搭配生菜切成卷

生菜清脆爽口，富含維生素和水分，切碎後混合雞蛋清，煎成薄薄的菜餅，随後再把蛋黃攪拌開來，倒在菜餅上，卷成圓柱狀，用刀切成一個個小段，既能吃到雞蛋的營養，補充蛋白質和鈣，又能吃到生菜的膳食纖維，填飽肚子，作為早餐非常适合。

總之，雞蛋的形态非常多變，整個吃可以，打散了吃也可以，和其他食物搭配也能撞出新的滋味。不過，吃法雖然多，但是一定要健康烹饪，少用煎炸鹵等方式。

參考資料：

[1] 誤區1：雞蛋膽固醇含量高，影響健康·保健時報.2019-10-14

[2]關于開水直接沖雞蛋的營養與安全性.中國食品安全報社雲南記者站.2019-07-09

[3]開水沖蛋，竟是第一飲，這功效也太神奇了吧·齊魯壹點.2020-03-30

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