韭菜餡餃子怎麼做才好吃？我家從來隻加兩種調料，味道鮮香吃不夠

春天到了，氣溫也開始逐漸回升，一些春季的時令蔬菜也紛紛上市了。在春天這個季節，韭菜可以說是最鮮嫩的蔬菜了。韭菜被人們稱之為“春季第一鮮”，這個季節的韭菜，輕輕一掐就出水，鮮香味也十分濃郁。春天裡第一茬的韭菜，經曆了一個冬天的養分積累，是最有營養的。所以在這個季節，遇上鮮嫩的韭菜我總會多買一些，平時包餃子、炒菜、涼拌都好吃。

韭菜的吃法，我家吃得最多的應該就是“韭菜雞蛋餡餃子”了，相信喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子的朋友不在少數，味道鮮嫩，吃完後口齒留香，比肉餡餃子還要好吃。

韭菜雞蛋餡的做法其實并不難，但小編發現身邊不少朋友都把簡單的事情複雜化了，在調韭菜餡的時候，總喜歡和調肉餡一樣加醬油、十三香、香油等一系列調味料，韭菜本身就是大鮮之物，加過多的調料隻會掩蓋住韭菜本身的鮮味，得不償失。而我家包餃子，從來都隻加兩種調料，包出來的餃子味道又鮮又香，每次上桌都吃不夠。

下面，小編就為大家分享韭菜雞蛋餡餃子的具體做法，有3味調料最忌諱，學會這個做法，包你做出鮮香味美的韭菜雞蛋餡餃子。

---【韭菜雞蛋餡餃子】---

準備食材：面粉500克、韭菜300克、雞蛋200克、鹽适量、食用油适量。

做法步驟：

1、首先和面，盆中加入500克面粉，然後少量多次地加入260克左右清水，和成稍軟一點的面團，蓋上蓋子醒面備用。

2、把韭菜擇洗幹淨，然後放在瀝水籃中控水備用。

3、等到韭菜表面的水分基本控幹後，切成0.5厘米長的小段，放在盆中，加入适量食用油翻拌均勻，使韭菜表面均勻地裹上一層油。把韭菜段提前用食用油拌勻，可以有效防止韭菜出水，防止韭菜的鮮味流失。

4、把雞蛋四顆打入碗中，加入适量鹽攪拌均勻；鍋裡加入适量食用油，油熱後倒入雞蛋液，把蛋液炒熟、炒散後盛出晾涼備用。

5、把炒熟、晾涼的雞蛋和韭菜拌到一起，再加入适量食用鹽翻拌均勻，韭菜餡就做好了。調韭菜餡，最忌諱添加的就是醬油、十三香和香油，加了醬油很容易使韭菜變色；加了十三香會掩蓋住韭菜本身的鮮香味；而香油的香味本身也比較重，和韭菜拌到一起，也會掩蓋住韭菜本身的鮮香味，所以調韭菜餡的時候，醬油、十三香、香油這些調料最好不要放，隻需加鹽和适量食用油，包出來的餃子韭香味十足。

6、把醒好的面團取出，揉搓成長條，分成小劑子，擀成餃子皮，把餡料依次全部包成餃子。

7、鍋裡燒水，水開後下入餃子，開鍋後加入一碗涼水，反複加兩碗涼水，再次開鍋後就可以撈餃子了。

8、餃子煮好後撈出裝盤即可食用，醋都不用蘸，韭菜的鮮味和雞蛋的鮮香味融合在一起，非常好吃，喜歡吃韭菜餡的朋友一定要試試。

小貼士：

1、韭菜切成小段後，加入适量食用油拌勻，可以防止韭菜出水。

2、調韭菜餡，醬油、十三香、香油這些調料都不要放。

3、調韭菜餡，調料隻需加鹽和食用油即可。

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