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書本蛋糕翻糖

生活更新时间:2025-02-05 22:20:38

書本蛋糕翻糖（1月作業烘焙甜點）1

書本蛋糕翻糖（1月作業烘焙甜點）2

快過年了，大家都在網上曬着自己親手制作的糖果，我也要跟着烘焙課堂學做太妃糖，讓家人吃上放心的糖果。現在市場上各種各樣的糖果很多，但是大多含有奶精、植脂末、香精、色素等各種食品添加劑，一顆小小的糖果，配料表卻有一大串，看着都不敢買。

書本蛋糕翻糖（1月作業烘焙甜點）3

其實自己在家制作好吃的奶糖材料卻很簡單，隻要淡奶油、細砂糖、水饴三種材料就能制作出奶香濃郁的糖果。如果你想吃其它口味的糖果，隻要在裡面加入其它材料就行，比如想吃巧克力味就往裡面加入巧克力和可可粉就行。如果想吃咖啡味就往裡面加入适量的咖啡粉就行。想吃抹茶葉就往裡面加入抹茶粉。今天我就做了咖啡味的太妃糖。隻是家裡沒有純咖啡粉隻有速溶咖啡，但味道已經很好，一緻得到同事們的好評。

書本蛋糕翻糖（1月作業烘焙甜點）4

材料：淡奶油200克，咖啡粉8克，細砂糖100克，水饴30克。

1、稱量200克淡奶油在奶鍋裡。

2、奶鍋裡加入100克的細砂糖。

3、放入一些咖啡粉。

4、倒入30克的水饴。

書本蛋糕翻糖（1月作業烘焙甜點）5

5、奶鍋放火上邊攪拌邊小火煮沸。

6、煮沸後也要不斷攪拌。

7、随着時間的延長，糖漿會變得越來越稠。

8、當糖漿煮至濃稠并且用刮刀劃過能短暫的露出鍋底時就可以關火。關火後也要不斷攪拌一會。

書本蛋糕翻糖（1月作業烘焙甜點）6

9、攪拌至糖漿沒有氣泡時稍降溫時倒入矽膠裱花袋裡。

10、将糖漿擠入準備好的模具中。

11、模具裝剩下的糖漿可以用手搓成長條狀。

12、然後切成小塊，徹底放涼後密封保存，或是糖紙包裝。

書本蛋糕翻糖（1月作業烘焙甜點）7

小提示：

1、雖然都是小火但各家的火力不一樣，所以煮糖漿的時間也不一樣，煮這鍋糖漿我隻用了二十分鐘。大家隻要煮至濃稠并且用刮刀劃過能短暫的露出鍋底時就可以關火。

2、沒有水饴可以用麥芽糖代替。

書本蛋糕翻糖（1月作業烘焙甜點）8

書本蛋糕翻糖（1月作業烘焙甜點）9

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