四川常用什麼炒茴香豆-tft每日頭條

四川常用什麼炒茴香豆

生活更新时间:2025-02-03 07:09:44

茴香豆原是浙江省紹興地區特色地方小吃，主要材料有蠶豆、茄香等，輔料有八角茴香、桂皮、鹽等。茴香豆五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘。

四川常用什麼炒茴香豆（男同胞多多吃茴香豆好處多多）1

茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘。民間認為茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴裡糯柔柔”的民謠。

茴香豆具有健脾利濕、健腎澀精的作用，對早洩腎虧及遺精過度，具有一定療效。除含碳水化合物及優質蛋白質外，還有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，對腎髒有益，多吃對減肥、消水腫也有幫助。

四川常用什麼炒茴香豆（男同胞多多吃茴香豆好處多多）2

茴香豆做法

原料加工

蠶豆500克、鹽7克，茴香6克，桂皮6克。

制作方法

茴香豆用幹蠶豆作原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝幹。入鍋後加适量的水，用急火約煮15分鐘。掀開鍋蓋，見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽（傳統商品用醬油）和食用山萘，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲透至豆肉中，待水分基本煮幹後，離火揭蓋冷卻即成。

高壓鍋蒸煮是讓豆子更易熟，畢竟幹蠶豆未經過浸泡很難熟，大火燒開，這樣可以讓茴香豆的豆皮縮攏，小火炖煮，讓豆子入味，如此，茴香豆是香軟有嚼勁，鹹中帶甜，香味四溢。

其實茴香豆不隻是在魯迅先生的書中那麼有名，在小餐館裡或者是經常喝酒的人家都是一道不錯的下酒菜，現在蠶豆基本上都種植在被加工的地區我們吃到的就是用速凍機進行速凍過的，這樣我們就可以買到新鮮的蠶豆了。

四川常用什麼炒茴香豆（男同胞多多吃茴香豆好處多多）3

茴香豆不僅僅隻是存在于我們課本上的茴香豆，還是我們生活中的一大營養品，對我們的身體還有很多很好的養生的功效，所以我們平時應該盡可能的多吃些哦。

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