蒟蒻這個詞是不是沒見過，也不知道怎麼讀，對吧！說實話上學也不多以前也不知道，也是今天才知道它的讀音 蒟蒻（jǔ ruò），蒟蒻（jǔ ruò）又稱“蒟蒻芋”，俗稱“魔芋”、“雷公槍”、“菎蒟”（kūnjǔ），中國古代又稱“妖芋”。
在日本，它是中小學配餐中的必備食材；在韓國，它是時尚女性保持身材苗條的健康美食；在俄羅斯，它被當地法律明令必須在肉類食品中添加……它就是魔芋，近年來風靡全球，被譽為魔力食品、神奇食品和健康食品。
魔芋也被聯合國衛生組織确定為十大保健食品之一。據《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病,高血壓有特效；魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。
魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙龈腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的；
魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。隻要将成熟的魔芋經過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可産生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體内後，能形成半透明膜衣，附着在腸壁上，阻礙各種有害物質，特别是緻癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”；
魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品後，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。
魔芋的吃法那簡直就是太多了，有魔芋燒鴨、魔芋豆腐、繡球素梅花蝦球、脆皮素蹄筋、高湯芋紮金華片、燒鴨、老幹媽、紅燒肉、蒜蓉蒸扇貝、素拌什錦、魔芋玫瑰花派等。
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