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說起螺蛳多少人會流口水？

小小的外殼裡面包裹着最鮮美的螺蛳肉，

螺蛳此時正是肥美，

不僅是季節限定的極緻美味，

營養價值也非常高哦！

不管清蒸還是爆炒，

都是一盤珍馐美味！

[螺蛳的營養價值]

鈣質

沒想到吧，螺蛳肉的含鈣量其實非常高，每100克的螺蛳中含有大約156毫克鈣質，在很多食物中算是比較高的了。

礦物質

螺蛳中的礦物質種類及含量都相當豐富，有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等，這些礦物質元素對人體都有着非常重要的作用，例如硒與人體的長壽有關、鐵與貧血有關等。

蛋白質

每100克的螺蛳中有7.5克的蛋白質，氨基酸種類也是異常豐富，例如異亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，其中有些氨基酸人體自身是無法合成的，被稱為是必需氨基酸，吃點螺蛳可以補充哦。

螺蛳性寒、味甘、無毒，具有清熱、利水、明目的功效，對治療水腫、消渴、痔瘡等有一定輔助作用。

[清洗方法]

吃螺蛳最怕的就是它的“髒兮兮”，所以吃之前要“養”。

把買來的螺蛳放在清水裡，放入适量鹽。在鹽分的刺激下，螺蛳會不斷吸水吐水。

5個小時後，将盆中清水換一遍，再加鹽接着泡，一直泡到水幹淨為止。

一般用清水飼養24小時，蓄積在螺蛳體内的污染物就差不多能吐幹淨啦。

[食用注意]

螺蛳蛋白質含量高，難消化，而且性寒，所以脾胃虛寒、風寒感冒、女性月經期間及産後最好不要吃螺蛳。

死的螺蛳不要吃。

一定要将螺蛳煮熟透後再食用，以免防止病菌和寄生蟲感染。

這兩種螺要特别注意

織紋螺

織紋螺俗稱海絲螺、海蛳螺、麥螺或白螺等，外形特征為尾部較尖、細長，長度約為1厘米，寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。這種螺，它有劇毒！國家明令禁止任何食品生産經營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。

福壽螺

福壽螺與田螺相似，但形狀、顔色、大小有區别。福壽螺個體較大，每隻100～150g，有“巨型田螺”之稱。

網傳福壽螺有3000-6000條寄生蟲，食用後就會感染！但其實福壽螺在很多地方都沒有被禁售過，因為隻要徹底煮熟後，寄生蟲會被高溫殺死。不過福壽螺其實并不好吃。

無論田螺還是福壽螺，都可能攜帶寄生蟲，但這并不意味着它們不能食用，關鍵是一定要充分煮熟，切不可生食或半生食。

即對一切螺類，一定要保證弄熟再吃！

[美味食譜]

醬爆螺蛳

螺蛳500g

郫縣豆瓣醬

小蔥/生姜/蒜頭/幹辣椒

生抽/ 料酒/白糖

1

螺蛳泡入清水，滴幾滴香油，靜置一天吐沙，期間換幾次水，再刷洗幹淨。

2

老虎鉗剪掉螺蛳尾部，洗淨，瀝幹。

3

幹紅辣椒切碎，姜切碎，蒜切碎，小蔥蔥白切段，蔥綠切碎。

起油鍋依次加入幹紅辣椒、蔥姜蒜爆炒出香味。

4

加入豆瓣醬炒香。

5

倒入螺蛳，大火翻炒。

6

加入料酒 生抽和白糖。

7

蓋上鍋蓋小火焖煮2分鐘。

8

大火收汁，起鍋裝盤。

撒上蔥花裝飾。

幹鍋螺蛳雞

螺蛳

雞肉

啤酒/酸筍

幹辣椒/大料/生姜/料酒

1

将螺蛳放入水中清洗幹淨，用刀将螺蛳的尾部切掉。将其它所有材料準備好。

2

将雞肉放入鍋中焯水，撈出後下入油鍋，轉中小火将雞塊炸成金黃。

3

将雞塊撈出，重新起鍋，放入生姜爆炒。

4

接着下入大料、酸筍炒出香味，最後将螺蛳下入鍋中繼續爆炒。

5

将其它配料全部下入後，最後将雞塊下入鍋中，放入适量鹽和醬油炒勻，最後倒入啤酒将雞塊淹沒。

6

香噴噴的幹鍋螺蛳雞出鍋啦，開飯咯~

來源：朱莉生活日記、蘋果綠

經邵逸夫醫院綜合編輯整理發布

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