金團雖然不是明星食品，卻是許多入時美食的鼻祖，它的糯米制熟寒食工藝可以說是古代延續至今的老味道。 簡介： 傳統金團，色面金黃，形似滿月，面印“福壽喜”等圖案，味道清香四溢，餡多皮薄，吃口極好，還有團圓吉慶的寓意。 哪裡最好吃？ 餘姚大隐鎮的金團手工制作最為地道，人盡皆知。上海虹口糕團店的金團一直被老上海人記住。 注意事項： 1. 配方是3個金團的量。 2. 粉： 我用的都是甯波五橋的米粉。 3. 模具： 8厘米直徑，1厘米深，木模具。 模具要确保清潔、幹燥、無雜物，才能壓出清晰的圖樣。 新模具倒少許油沉澱一個晚上會更光滑，利于脫模。 4. 160克面團開水蒸7-8分鐘足夠，過久面團會硬。
By 君蛤蜊做包吃包
1、粉類混合均勻 糖開水沖去，筷子快速攪拌成小團
2、攪拌後狀态
3、用手将散粉捏成團，揉1分鐘使其充分融合，顯得光滑
4、開水蒸8～10分鐘 注意⚠️：160克的量7-8分鐘足夠，過久面團會硬。
5、出鍋後面團需冷卻不燙手後，雙手抹少許豬油将面團揉1分鐘至柔軟光滑。 狀态見下一步。
6、光滑的面團分成3劑。
7、準備3份豆沙餡，每份25克
8、把一劑面團搓圓擀成小圓，包豆沙。
9、包豆沙，和包湯圓類似。
10、包好的金團胚
11、反過再整形近圓形
12、将金團胚子粘上松花粉
13、将團子在模子裡按壓 注意⚠️：模具清潔、幹燥、無雜物的。新模具倒少許油沉澱一個晚上會更光滑，利于脫模。
14、制作完成可以保存2天。夏必須天放冰箱哦。
15、請大家多多指教。喜歡的話就試試吧。 祝福大家喜事連連。 我開動啦
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