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5花肉怎麼切

圖文更新时间:2024-09-29 06:59:19

5花肉怎麼切（五花肉這樣切幾刀炖出來）1

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五花肉涼水下鍋放蔥姜燒開後撇沫小火蓋鍋蓋煮20分鐘左右至将熟

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撈出肉趁熱抹醬油在皮上

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鍋燒少許油至八成熱，把肉皮朝下放進去炸到皮金黃撈出

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切萬字刀，這個其實大家一看就知道了，容易理解，隻是千萬别切斷了

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切完後皮朝下放進碗中，四周撒點碎米芽菜

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5花肉怎麼切（五花肉這樣切幾刀炖出來）14

鍋洗淨，将煮肉湯倒一部分進去，然後放所有調料燒開，倒進碗中，上鍋蒸兩小時即可

蒸好後把汁滗出來，肉扣在盤中，勾芡澆到扣肉上就成了，芡汁要濃些，挂味兒。

後記：

這個菜本來沒有芽菜，我加了一些，有獨特的香氣，個人喜好，不喜歡可以不加的。

炸豬皮的時候最好蓋上蓋，小心被崩到，如果不想浪費油那麼也可以鍋裡抹一層油，然後把豬皮在上邊烙，也可以，但是時間炸和烙時間都别長了，上色就成，不然後邊不好切了。

萬字刀切出來不難，主要是切薄了讓其多幾層難，這個還需要練習，我也得練習。。。。。，肉煮的時間長短也有關系，肉将熟就行了，如果煮時間長了，肉沒有韌性了，那麼切的時候特别容易斷，而且刀一定要快。

煮肉的湯量自己估計一下，加醬油和黃酒能沒過肉就行，别全倒進去，味道就太淡了

我這個調味是一個基本調味，您也可以再放些其它的東西，比如腐乳，面醬等，不固定，湯汁味道要重一些，因為不是幹蒸，是湯蒸，如果湯的味道不濃，那麼肉根本沒味

最後上菜的時候湯汁一定要勾芡，不然真的味道不濃。

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