這5種蔬菜最好不要吃?蔬菜營養豐富，有助預防癌症、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松等疾病然而，有些菜如果吃法不當，非但獲得不了蔬菜的營養好處，反而可能對健康不利，以下幾類最易被大家忽視，下面我們就來說一說關于這5種蔬菜最好不要吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

這5種蔬菜最好不要吃

蔬菜營養豐富，有助預防癌症、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松等疾病。然而，有些菜如果吃法不當，非但獲得不了蔬菜的營養好處，反而可能對健康不利，以下幾類最易被大家忽視。

茴香、芹菜和茼蒿鈉含量較高，烹調時少放鹽。

按照我國食物成分表，每100克茴香含186.3毫克鈉，相當于含鹽量為0.47克/100克，茼蒿鈉含量為161.3毫克/100克，芹菜莖為159毫克/100克，而冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克/100克。因此，烹調茴香、芹菜和茼蒿時應該少放甚至不放鹽，高血壓、腎髒病患者尤其要謹慎。各種蘿蔔、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、菠菜等蔬菜的鈉含量為40~100毫克/100克，屬于中高鈉蔬菜，烹調時可适當少放鹽;生菜、油麥菜、菜花、西蘭花、苋菜、莴筍等鈉含量為10~40毫克/100克，屬于低鈉蔬菜，各種豆類、瓜類蔬菜等鈉含量在10毫克/100克以下，是極低鈉蔬菜，後兩種蔬菜烹調時可正常放鹽。

扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等嘌呤含量較高，痛風急性發作期要少吃。

很多人認為蔬菜嘌呤含量低，不會誘發痛風，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動物内髒、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說确實要低一些，但扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等嘌呤含量相對較高，痛風急性發作期患者也要盡量避免吃，緩解期減少進食次數和進食量。痛風患者幾乎無需顧忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、圓白菜、娃娃菜等淺色葉菜;土豆、芋頭、紅薯、蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜;番茄、茄子、青椒等茄果類蔬菜;冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等瓜類蔬菜。

藕、荸荠、菱角、慈姑、山藥等澱粉含量高，吃了要減少主食。

多數蔬菜熱量低，但藕、荸荠、菱角、慈姑、各種薯類(土豆、紅薯、山藥、芋頭)等澱粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食，會增加熱量攝入，最終導緻肥胖。正确做法是：用高澱粉蔬菜替代部分米面類主食，它們的膳食纖維、維生素含量更高，血糖反應更低，飽腹感更強，吃同樣的熱量時，更不容易餓。相比而言，番茄、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、白菜、蘿蔔、莴筍、圓白菜等蔬菜水分大、熱量低，吃時幾乎無需限量。

苋菜、菠菜等草酸含量高，馬齒苋、荠菜等野菜污染風險高，香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高，烹調前先焯一下。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，增加結石風險。一般來說，有點澀味的蔬菜，如菠菜、苋菜、茭白等，都含有較多的草酸。馬齒苋、荠菜等野菜在田間地頭生長，可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等風險。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽(在儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來)的含量較高，存在一定的緻癌風險。這三類菜烹調前先焯水，有助于去除對健康不利的成分。有研究顯示，菠菜、苋菜等蔬菜，隻需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

體寒女性多吃四類蔬菜

1、根莖類

根莖類：醫學研究人員發現，人怕冷與機體無機鹽缺乏有關。藕、胡蘿蔔、百合、山芋、青菜、大白菜等含有豐富的無機鹽，這類食物不妨與其他食品摻雜食用。

2、含碘食物

海帶、紫菜、海鹽、發菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進人體甲狀腺激素分泌。

3、含鐵高的食物

貧血的婦女體溫較正常血色素的婦女低0.7℃，産熱量少13%，當增加鐵質攝入後，其耐寒能力明顯增強。因此，怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物攝入，如動物肝髒、瘦肉、菠菜、蛋黃等。水果包括：新鮮的、罐裝的（非糖水類）水果。

如果是罐裝的必須是水或純果汁（非糖水）浸泡的，浸泡汁水不可以食用；幹果（杏幹、桃幹、香蕉幹等）不算做核心食物；果汁不是核心食物。

4、辛辣食物

辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發油，胡椒含胡椒堿。

編輯：凡聞

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