豌豆生根發芽還能吃嗎？“你老人家賣的啥菜哦？都長根根發芽芽啦！”我剝開豌豆莢忍不住抱怨，老爸肯定又是圖便宜，當了冤大頭。“老太婆可憐兮兮的，弄點豌豆來賣不容易。我問過了，豌豆長根發芽都可以吃。”老爸主動過來剝豌豆莢。“是不是哦？土豆發芽可是有毒的哦。”我還是有點不放心。“街上還有豌豆芽賣，你沒有看到呀？”經老爸一提醒，我想起來了，真是有，隻是我們家沒有嘗過豌豆芽的味道而已。那就放心大膽的吃吧，豌豆苗味道都不錯，生根發芽的豌豆應該也不會差。

豌豆怎麼做才好吃呢？我們家一般喜歡用豌豆煮酸菜湯，用豌豆來炒飯 ，不知你家是否有好的豌豆吃法呢？希望你能與我分享。今天，我和大家分享的是豌豆紅燒鴨子，鄰居推薦的做法。“我兒子喜歡的很，昨天晚上嘗到了味道好，今天早晨把剩下的都帶到學樣去了，準備中午下飯吃。”看來這道菜真是不錯，那我也做嘗嘗味道吧。菜，人人會做，各家有各的搭配，不停學習才能讓自家餐桌越來越豐富多彩。

真是讓人沒有想到，豌豆燒鴨子這麼香，鴨肉塊塊軟爛，豌豆顆顆清香，整道菜别有風味。趁着豌豆正當季，趕緊嘗嘗這個巧搭配吧，一定不會讓你失望。

時令廚方·豌豆紅燒鴨子詳解

菜品特點：鴨肉軟爛，豌豆清香，葷素适口，老少皆愛

【主料】：半邊鴨1隻

【配料】：新鮮豌豆300克

【佐料】：小蔥、泡椒、泡姜、菜油、鹽、味精、醬油、花椒、豆瓣醬适量

——【開始制作】——

第1步，泡椒切末兒，泡姜切末兒，小蔥切蔥花。泡椒泡姜切成末兒增香提味效果更好。

第2步，新鮮豌豆挑洗幹淨，放在開水中，加鹽焯水。焯水不僅能使豌豆易熟，還能保持翠綠的顔色。

第3步，鴨子剁塊，焯水，洗淨。特别需要注意的是，必須将鴨尾部兩側的兩個豬肝色的肉豆切掉幹淨，此物腥味特重。另外，焯水開，鴨子的絨毛會露出皮膚，吃得仔細的人可以再拔一拔鴨毛。

第4步，加熱鍋，倒入菜油，放入豆瓣兒醬、花椒、泡姜、泡椒炒香；倒入鴨塊一起翻炒數下，讓鴨皮出油，鴨肉緊實；倒入清水和醬油，中火焖煮30分鐘。多種食材一起紅燒，一般是先将肉類燒熟再放配菜。

第5步，倒入豌豆，中火焖煮30分鐘，加鹽、味精調味。焖煮時間需要根據個人喜好和豌豆老嫩靈活掌握。

第6步，起鍋撒蔥花。蔥花能起到增香增味，提高顔值的作用，一定不能少。

【時令廚房·溫馨小貼士】

1、高溫爆炒鴨肉不僅能讓其去腥增香，還能使鴨肉肉質更加緊實。

2、家中有老人和小孩子，最好将豌豆焖煮時間稍微長一點，豌豆軟爛更有利于消化。

這裡是時令廚房，與你春夏秋冬相伴，分享四季美食！

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