火腿腸一直以來都是很多小孩子的最愛，不僅可以直接當零食吃，還能和其它食材烹饪搭配着吃，味道都非常不錯，而且還有一股肉的香氣。現在市面上火腿腸的品牌也有非常多，口味也是數不勝數，可以滿足大部分人的需求。一般來說，火腿腸都是用豬肉為主要原材料，然後經過精心加工而制成的熟食類食品。但由于這段時間豬肉的價格不便宜，所以火腿腸的安全問題也受到了大家的質疑，很多人都覺得用來做火腿腸的肉不衛生，所以都不敢購買了。

其實關于外面買的火腿腸衛不衛生的問題是不用太擔心的，因為我們是可以自己在家裡做的，隻要準備好豬肉還有專門做火腿腸的腸衣，掌握了正确的方法，做出安全衛生而且又好吃的火腿腸根本不在話下。以前我也總是買火腿腸給我家的孩子吃，現在也不放心，所以就在家裡自制了，現在我做出來的火腿腸我家裡的小孩是非常喜歡的，甚至還說比外面的要好吃。那接下來我就将詳細的方法介紹給大家，朋友們要是感興趣的話，就趕緊學一學吧！

【名稱】自制火腿腸。

【所需食材】豬肉，雞蛋，玉米澱粉，鹽，白砂糖，白胡椒粉，紅薯粉，蔥姜蒜，白酒，生抽，腸衣。

【方法及步驟】

1、首先做好準備工作，将所有需要的原材料都準備好，蔥姜蒜放在清水中清洗幹淨之後再切成合适大小的片狀或者是段狀備好。然後再拿出一個碗，将切好的的生姜片和蔥段都放入碗中，再加入适量的水将其浸泡半個小時左右，然後戴上一次性手套反複揉捏，将其制成蔥姜水。然後再拿出一個合适大小的容器，往裡面加入适量的清水和白酒，再将準備好的腸衣放入其中浸泡半個小時左右備用。

2、接下來處理豬肉，先将豬肉在清水中充分洗幹淨，然後将肥肉和瘦肉切開，再分别将其放在絞肉機裡攪拌成合适大小的肉餡。

3、肉餡攪好之後将其放在合适的容器中，依次往裡面加入适量的鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉和紅薯澱粉。然後再一邊加入之前調配好的一部分蔥姜水一邊用筷子将肉餡順着一個方向進行攪拌。等倒下去的蔥姜水和調料都被肉餡徹底吸收了之後，再倒入一部分的蔥姜水，再像之前一樣順着一個方向攪拌直至蔥姜水被肉餡吸收。

4、等加入的調味料和蔥姜水都被肉餡吸收進去，就在容器表面蓋上保鮮膜或者保鮮袋，然後将肉餡放在冰箱裡冷藏保存三個小時左右，這樣就可以讓肉餡充分吸收調味料，做出來的火腿腸也會更加的Q彈。

5、三個小時過後将肉先拿出，然後将腸衣的一端用棉線紮好，先将一點肉餡灌入到腸衣中，然後慢慢地将腸衣往裡面推，一直推到腸衣的底部之後，就将其它的肉餡依次灌進去，直至腸衣被灌滿。

6、香腸灌好之後，在大拇指能輕松按壓下去的地方用棉線一段一段紮好，然後再拿針将腸衣有氣泡的地方紮一下，這樣就可以将裡面的空氣放出來，不然在煮的時候香腸就容易爆開。處理完成之後，就将香腸放在通風的地方晾四個小時左右。

7、四個小時過後，将香腸冷水下鍋，開中火将其煮三十分鐘左右。三十分鐘過後香腸就會被煮熟，此時就将香腸撈出然後晾涼。晾好了之後就将香腸放到密封袋裡保存。

【溫馨提示】

1、調味品的量可以根據個人的口味添加，朋友們可以一次少放一點，如果不夠再慢慢添加。

2、在煮香腸的時候要全程開中小火，如果火太大了香腸就會爆皮。

在制作火腿腸的時候，豬肉一定要攪得越碎越好，如果豬肉太有顆粒感，那吃起來可能就不如外面買的細膩，和吃豬肉沒有什麼區别，那制作火腿腸可不就是多此一舉嗎？另外火腿腸做好了之後，一定要放在通風而且濕度小的地方晾一下，這樣之後在吃火腿腸的時候口感更佳，而且火腿腸也能夠保存更長的時間，不會容易變質。

以前我聽有些人說火腿腸放在冰箱裡冷凍能保存更長的時間，其實這是非常不對的。火腿腸在制作的時候有一個腌制過程，而冰箱冷凍室裡的溫度很低，火腿腸的水分容易凍結成冰，就促進了火腿中脂肪的氧化，導緻火腿非常容易變質，反而還不利于保存。好了，那今天給大家介紹的方法就分享到這裡了，朋友們要是覺得可行，那就跟着步驟學起來吧！

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