過年的腳步越來越近了，小時候非常期待過年，因為過年的時候會有很多好吃的美食，也有很多的零食。媽媽每次都會炸很多小零食，冬天天氣比較冷，可以吃很久，特别的惬意。接下來麗曉跟大家分享：過年河南人必備的12種零食，在家可做，年味濃寓意好，兒時的味道

貓耳朵

貓耳朵曆史悠久，外形比較像貓耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久傳不衰的大衆面食佳品。

1、準備半碗紅糖倒進碗中，然後再倒入一些溫水，攪拌均勻，使紅糖完全化開，然後放在一邊備用

2、準備一個新鮮的雞蛋，直接打進碗中，添加少許白醋去腥，然後充分地攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

3、盆中準備适量的面粉， 放入一些小蘇打，再倒入雞蛋液充分地攪拌均勻，再倒入溫水，邊添加邊攪拌 ，一直攪拌成面絮，下手揉成面團 ，揉成一個光滑的面團，用保鮮膜包裹住，放在一邊醒30分鐘

4、再準備一個碗中，倒入同樣多的面粉，然後放入一些小蘇打，充分的攪拌均勻，然後少量多次的倒入紅糖水和面，邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮，再下手揉成面團，揉成一個光滑的面團，然後放在一邊醒30分鐘

5、兩種面團醒好之後取出，簡單地揉一揉，揉成光滑面片，然後再擀成薄面餅，不要擀得太薄了，另外一面團也擀成同樣大小的面片，薄厚要适中

6、接下來把兩種面片疊放在一起，紅色的面片，放在裡面，然後從一端給卷起來，卷的時候，邊卷邊按壓，卷成桶狀的面劑

7、把卷好的面劑，整理一下，然後用保鮮膜包裹起來，放進冰箱冷凍室裡面，冷凍一小時左右，冷凍稍微結實就可以了

8、面劑冷凍好取出，把保鮮膜給取下來，然後再切成薄一定的面片，盡量切得薄一點，這樣吃起來會更酥脆，切得時候一定提前凍一下，這樣比較容易切成薄片

9、鍋中燒油，五成熱的時候，把切好的貓耳朵片放進去炸一炸，炸至焦黃酥脆的時候，撈出控油，美味好吃的貓耳朵就做好了。

山楂皮 果丹皮 山楂球

山楂皮還有果丹皮類似于山楂糕（金糕）、山楂片、炒紅果，有比較好的開胃、消食、活血、散瘀功效，過年大魚大肉吃多了，适合來一些開胃的小零食。

1、準備适量的山楂，先把山楂放入盆中，添加一些面粉，再放入鹽，浸泡10分鐘，然後搓洗2分鐘，之後洗到水不再渾濁就可以了，然後撈出控水

2、山楂控水之後，把山楂蒂給去掉，然後再把山楂核也去掉，全部處理好，放進鍋中，添加少許水，大火燒開，煮3分鐘

3、山楂煮到微微變軟就可以了，然後把煮好的山楂直接倒進破壁機裡面，直接攪拌成山楂糊糊，

4、把弄好的山楂糊糊倒進不粘鍋裡面，再放入冰糖，喜歡吃甜的話，可以多放入一些冰糖，然後中小火不停地翻炒，一直炒到冰糖融化。

5、冰糖炒融化之後，再繼續小火慢炒，不停地攪拌防止糊鍋底，一直炒到粘稠，沾在勺子上不掉落，準備一張油紙鋪在容器裡面，把炒好的山楂糕放進容器裡面，整理平整，弄成薄薄一層就可以，然後放在太陽下晾曬

6、如果天氣不是很好，也可以放在烤箱裡面，小火慢烤，一直烤到微微凝固就可以了，晾曬好的山楂糕，直接脫模，然後再卷起來，美味好吃的山楂卷就做好了。

雪花酥.

雪花酥是松脆酥軟的小零食，小時候的雪花酥跟現在的有些不同的，現在的材料更豐富。

1、準備适量的蔓越莓幹放進盆中，然後再放入杏仁、洗淨的葡萄幹、還有小餅幹。充分地晃動均勻。

2、準備适量的黃油，小火慢慢地炒融化，然後放入棉花糖，繼續炒融化，棉花糖完全融化後放入适量的奶粉，充分翻拌均勻

3、翻炒均勻，然後把混合均勻的果幹餅幹給放進去，然後不停地翻拌均勻。翻均勻後拿出來，繼續用手給他揉一揉，給他揉搓均勻

4、揉搓均勻，準備一張隔油紙，然後把弄好的雪花酥放進模具裡面，整理平整，整理成均勻的小塊，然後放在一邊自然放涼

5、放涼後，脫模，然後切成小塊。也可以切成自己喜歡的造型，美味好吃的小零食雪花酥就做好了。

芝麻糖

芝麻糖香脆可口，綠色營養，吃着營養健康，過年的時候吃象征一家人甜甜蜜蜜。自制的芝麻糖吃着甜而不膩，是非常棒的美食。

1、鍋中不放油也不放水，然後把花生給放進去炒一炒，小火慢炒，一直炒到花生焦黃酥脆，能夠聽到噼裡啪啦的響聲。把炒好的花生給盛出來，然後放在自然放涼備用

2、接下來用同樣的方法，把白芝麻給炒一炒，小火慢炒，不停地翻炒，不然那很容易給炒糊了。芝麻炒到焦黃，盛出備用

3、花生晾涼之後取出，剝掉紅色的外皮，然後放進大碗裡面，再放入白芝麻，枸杞，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

4、接下來鍋中放入250克麥芽糖，小火慢慢地煮融化，之後繼續煮至起大泡，這時候用筷子将糖稀滴入清水裡面，能夠迅速結塊，就可以了

5、接下來把翻拌均勻的花生芝麻 把它通通放進容器裡面，鋪上一層隔油紙防粘，然後把它給整理平整，用擀面杖按壓一下，自然放涼

6、放涼之後取出，直接切成小塊，也切成自己喜歡的造型，美味好吃的芝麻糖就做好了，特别的美味好吃，比賣得的好吃，過年必備小零食。

麻團

麻團已經成為人們餐桌上的早點，炸出來的麻團也立挺，不破皮，不塌陷，特别的好吃好吃。過年要團團圓圓，，麻團是少不了的。

1、140克溫水裡面添加80克的白糖，充分地攪拌融化，然後放在一邊備用。之後再準備230克的糯米粉，倒入大碗裡面，添加2克泡發粉，充分地攪拌均勻

2、接下來糯米粉裡面少量多次的添加糖水，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，然後下手揉成面團，簡單的揉成面團就可以了，放在一邊，蓋上蓋子醒20分鐘

3、準備半碗白芝麻，直接放進小碗裡面，然後再準備一些水，直接放進小碗裡面，全部放在一邊備用

4、面團醒好取出。然後搓一搓，搓成長條狀面劑，之後分成多個大小均勻的小劑子，把小劑子都整理一下，取出一個小劑子，團圓按扁，然後把邊緣給捏薄，

5、糯米團子邊緣捏薄之後，取出一個豆沙球，放進去，用包包子的手法收口，然後再團圓，團成一個小球。

6、把團好的小球，放進清水裡面來回滾動，然後再放進芝麻裡面，來回的滾動，使其均勻的裹上芝麻，然後來回搓一搓，固定白芝麻。炸的時候不容易脫落

7、鍋中燒油，直接放入芝麻球，小火慢慢的炸，涼油下鍋炸比較好，然後小火慢慢的炸，等到微微飄起來的時候，用濾網不停的按壓，這樣芝麻球會慢慢的體積變大

8、炸的過程中，全程小火慢炸，不然容易出現夾生的情況，麻團炸好撈出控油，

9、炸好的麻團，酥脆酥脆的，吃着特别的好吃，裡面空心，甜甜的

沙琪瑪

沙琪瑪是比較時髦的童年零食了，在現在也比較受歡迎。一口咬下去糯糯的，甜甜的，非常喜歡吃。

1、準備适量的面粉倒入盆中，可以根據家人的量适當添加，然後再倒入酵母粉，酵母粉跟面粉的比例是1:100，添加少許白糖，促進發酵，然後打進去四個新鮮的雞蛋，充分的攪拌均勻，一直攪拌到沒有幹面粉，如果太幹的話，就再添加一個雞蛋，如果太濕的話，就再添加一些面粉

2、攪拌成面絮之後，直接下手揉成面團，如果不是很好揉的話，可以适當地揉成面團，然後再醒10分鐘，繼續揉，這樣很容易揉成光滑的面團了，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘左右

3、醒好的面團取出，然後就像搓衣服一樣給他搓一搓，繼續揉，一直揉到比較光滑細膩就可以了，再次蓋上保鮮膜。醒20分鐘

4、面團醒好取出，團圓按扁，然後擀一擀，直接擀成薄餅，就像擀面條一樣給擀一擀，擀好撒入一些面粉，均勻的塗抹一層，防粘

5、把擀好的棉片給折疊一下，然後切開，之後再切成細條狀，就像切面條一樣，盡量切得均勻細一點。然後給抖散 撒入一些面粉 防粘

6、鍋中燒油，油熱之後，把面條給放進去炸一炸，不要炸得太久了，微微定型的時候快速翻拌，使其受熱均勻，上色也均勻，炸至微微發黃 發軟的時候盛出控油

7、接下來鍋中燒水，開始炒糖稀，添加适量的白糖，喜歡吃甜的可以适當的多添加一些白糖，鍋中放入140克白糖，再放入80克蜂蜜，大火将白糖給燒融化

8、接下來繼續燒，小火慢慢的煮，不停的翻炒，防止糊鍋底，一直炒到冒大泡泡i，接着繼續煮，煮到呈現密集的小泡泡

9、呈現密集小泡泡的時候，糖稀滴入水中能快速結塊，然後把炸好的面條給添加進去，然後快速的翻炒，使面條均勻的裹上糖漿，

10、準備一個模具，鋪上隔油紙，然後再撒入熟芝麻，放入洗淨的葡萄幹，也可以放入自己喜歡的果幹，或者使堅果碎，然後把炒好的面條給添放進去，整理一下，按壓緊實，邊緣整理好。

11、沙琪瑪自然放涼之後，直接給它脫模，然後再切成小塊，也可以切成自己喜歡的造型。美味好吃的小零食沙琪瑪就做好了。

炸麻葉

小時候家裡沒有太多的零食，最喜歡吃的就是媽媽做的炸麻葉，酥脆可口，好吃到停不下來。有的地方叫它焦吱，有的地方叫排叉，至今依然是非常的喜歡。

1、盆中添加适量的面粉，再放入些鹽，增加面粉的筋性，然後再放入一把白芝麻，再放入一把黑芝麻，之後充分地攪拌均勻，然後再根據面粉的量，打進去适量的雞蛋，我這裡打進去一個一個新鮮的雞蛋，充分的攪拌均勻

2、充分的攪拌均勻之後，然後再少量多次的添加溫水，不要添加太多的水，炸麻葉的面盡量硬一點，這樣才好吃，然後攪拌成面絮，下手揉成偏硬一點的面團。

3、添加芝麻的面團和起來比較費力，可以簡單的揉成面團，然後再醒10分鐘，醒好後繼續揉，這樣就可以揉光滑了。

4、揉好的面團放在一邊醒10分鐘，然後取出揉一揉，之後團圓按扁，直接擀成薄一點的面片，面片盡量薄一點，越薄，吃起來會越酥脆。

5、面片擀好之後，折疊一下，然後起成塊，也可以在面片的中間打上花刀，這樣比較好看。全部弄好之後，放在一邊備用

6、起鍋燒油，油溫四成熱的時候，把麻葉直接放進油鍋裡面給炸一炸，小火慢炸，炸至麻葉定型的時候，輕輕的翻動一下，使其上色均勻，受熱也均勻

7、麻葉炸到焦黃酥脆，撈出控油，放涼之後，特别的酥脆，吃着特别好吃。

炸麻花

過年必備零食炸麻花，炸好的麻花吃着又酥又脆，越嚼越香。最喜歡吃甜味的炸麻花，口感酥脆香甜。

1、準備1000克面粉直接倒入盆中，然後再添加200克白糖，之後再放入适量的鹽增加底味，再放入10克泡打粉，之後再打入兩個新鮮的雞蛋，充分的攪拌均勻，

2、準備170克食用油，然後再準備260克清水，把水跟油充分地混合在一起，直接少量多次的倒進面粉裡面，邊倒邊攪拌，一直攪拌成面絮狀，然後再下手揉面，揉成光滑的面團就可以了，揉好的面團，直接蓋上保鮮膜 靜置30分鐘

3、面團靜置好取出，然後揉一揉，直接擀成1公分厚度的長方形面片，之後切成細一點的面條，不要太粗了，不然做出來的麻花不精緻

4、準備一個盤子刷上食用油，然後把切好的細面，一個個整齊地擺進盤子裡面，然後刷食用油，多刷一些，防止沾在一起。

5、接下裡取出一個面條，不停地搓一搓，直接給他搓細搓長，盡量搓得細一點，然後反方向上勁，然後把兩頭，從兩邊給拉出捏實了，然後以八字的形式給擰起來，一個漂亮的麻花生胚就做好了

6、所有的麻花，都按照這個方法給搓起來，放進盤子裡面，全部弄好 ，直接起鍋燒油，小火慢燒至五成熱，把麻花生胚給放進去，小火慢炸

7、麻花炸到定型的時候，輕輕地晃動，使其受熱均勻，上色也均勻，一直小火炸到焦黃酥脆盛出控油，美味好吃的炸麻花就做好了、

蜜三刀

蜜三刀是秘制小吃的一種，漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃郁。有補脾、益氣 潤肺止咳的功效

1、盆中倒入少許清水50克，然後再放入150克的麥芽糖，之後放入50毫升食用油，一直不停地攪拌，攪拌到能夠看到油就可以了

2、接下來準備300克面粉，将面粉倒進盆中，邊倒邊攪拌，一直攪拌成面絮狀，然後簡單地成一個光滑的面團，不要長時間的揉面，不然容易起筋

3、把揉好的面團放進保鮮膜裡面，然後包裹起來，放在一邊，醒30分鐘

4、接下來再準備50克面粉，放進盆中，倒入15毫升清水，再倒入20毫升食用油，攪拌成面絮狀，下手揉成面團，油酥面團就揉好了，放進盆中醒20分鐘

5、面團醒好取出，直接按壓一下，然後擀成長方形的面片，油酥面團也是一樣，把油酥面團放在面團的上面，然後繼續擀一擀，擀成厚度3毫升的面片

6、擀成一個方方正正的面片，表面刷食用油，再均勻 撒上一層白芝麻，然後用擀面杖給擀一擀，直接固定白芝麻。

7、全部弄好之後，切成長條狀，然後再切成小方塊，可以在表面打花刀，這樣造型更好看。全部弄好，放在一邊備用

8、鍋中燒水，放入半碗清水，然後再放入半碗白糖，再放入适量的麥芽糖，比例是80毫升水、150克白糖，150克麥芽糖，大火熬融化，然後轉小火，從大泡泡一直熬到冒小泡泡。一直熬到遇水快速凝固成塊就可以了，關火備用

9、起鍋燒油，放入做好的生胚，小火慢炸，炸到定型的時候，翻動一下，使其受熱均勻，上色也均勻，一直炸到漂浮起來的時候，再繼續炸3分鐘左右，炸到焦黃酥脆就可以撈出。，炸至表面呈現金黃色

10、炸好之後放涼吃着特别的酥脆，然後也可以做甜味的，把炸好的那部分直接倒進鍋中，快速翻拌，均勻地裹上糖稀，美味好吃的蜜三刀就做好了、

開口笑

過年必備小零食“開口笑”，滿口香酥，家裡的孩子天天點名要吃。過年自制的開口笑，個個開口，香酥爽脆，一口一個真過瘾。

1、準備低筋面粉280克，直接倒進盆中，白糖準備80克，泡打粉需要3克，然後再準備普通的食用油30克，

2、把準備好的白糖放進盆中，然後打進去兩個新鮮的雞蛋，充分地攪散，攪拌成雞蛋液。雞蛋液攪拌好之後，把豬油給倒進去。再次充分地攪拌均勻

3、攪拌均勻之後，把準備好的低筋面粉280克給倒進去，也可以提前過篩一下，把泡打粉全部倒進去 用鏟子不停地翻翻版 這樣不會起筋

4、防止面團起筋，所以疊放的方法揉面，一直把面團疊到沒有幹面粉，放在一邊醒10分鐘，醒好取出，搓成長條狀面劑

5、長條狀面劑不要搓得太粗了，也不要太細了，然後把搓好的長條狀面劑，直切成多個小面劑

6、接下來準備一碗水，再準備一碗白芝麻，取出小劑子，然後給他搓圓，之後再放入水中滾一滾，撈出放進芝麻=裡面，來回滾動，均勻的裹上芝麻，之後搓一搓，固定白芝麻

7、起鍋燒油，五成熱，把弄好的小球放進油鍋裡面，小火慢炸，炸到微微飄起來的時候，翻動一下，使其受熱均勻，上色也均勻。一直炸到裂開，焦黃酥脆，美味好吃的開口笑就做好了

江米條

懷舊零食江米條是小時候常吃的零食，外表香甜，内裡酥脆，是比較喜歡的一款兒時零食，兒時的零食回味起來總覺得是特别的美味，

1、盆中倒入180克糯米粉，放在一邊備用，鍋中添加180克清水，再倒入60克白糖，喜歡吃甜的可以多添加一些，大火燒開，将白糖給燒融化。然後将糖水倒進糯米粉裡面，邊倒邊攪拌，

2、一直攪拌成粘稠的面糊，然後往裡面添加30克的玉米油，充分地攪拌均勻，然後再添加150克糯米粉，攪拌好之後，下手揉成面團，揉成光滑的面團

3、面團揉好直接醒30分鐘，醒好取出，團圓按扁，擀成薄面片，厚度大約1公分左右

4、擀好之後，全部切成短一點的小面條，全部切好，撒入澱粉，防粘。然後再搓一搓，全部都搓成圓柱狀。

5、冷鍋冷油，把米條直接下入鍋中，然後小火慢慢的炸，炸到漂浮起來，不停的攪拌，使其受熱均勻，上色也均勻

6、江米條炸到焦黃酥脆，撈出控油，美味好吃的江米條就做好了

米花糕

懷舊零食米花糕，隻有在過年的時候才能吃到，甜香味美，解饞又營養，吃了一次還想吃。如今在家可以做，沒有當年的哪種味道。

1、準備适量的大米，先把大米給清洗一下，然後再控幹水分備用

2、鍋中燒油，把大米倒進去炸一炸，炸到開出米花，然後撈出放進盆中備用

3、鍋中倒入一碗白糖，再倒入一些清水，大火燒到融化，然後小火慢慢的煮，一直熬到冒大泡泡，再繼續熬到冒密集的小泡泡，這時候容易反沙，放入水中也比較容易結塊

4、把晾涼的米花全部倒進糖稀裡面，不停的攪拌，炒過的黑芝麻也放進去，不停的翻炒均勻，

5、準備一個模具，刷上食用油，然後把翻拌均勻的米花，直接放進模具裡面，整理平整，按壓平整，自然放涼

6、放涼之後，脫模，然後切成大小均勻的小塊，也可以切出自己喜歡的造型，美味好吃的米花糕就做好了。

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