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香辣花甲要怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-08-16 20:08:05

夏天最火的莫過于小龍蝦，但大多數的小龍蝦都很貴，但有一種海鮮是例外，它就是花甲了。花甲味道鮮美，而且價格親民，4塊錢一斤，10塊錢能炒上一大盤香辣花甲，再來瓶啤酒，别提多舒坦了。

花甲好吃又便宜，唯一的缺點就是裡面泥沙太多了。往往都要買回來花甲之後養上大半天才敢吃，今天小姿就分享大家一個花甲去泥沙的小技巧，用這個方法，花甲不但去泥沙非常的徹底，還非常的快速，簡單實用。

花甲無論是各種清炖還是爆炒都很好吃，鮮活的花甲，爆香姜蒜，再加辣椒、豆瓣醬經過爆炒，香氣十足的香辣花甲就做好了。吃起來鮮嫩又多汁，超級過瘾，麻辣鮮香，好吃到原地轉圈圈，你确定不來上一盤嗎？

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）1

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）2

做法：

1.準備花甲、各種香料、香菜

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）3

2.買回來的花蛤需要吐沙，先倒入足夠的清水沒過花甲後加幾滴油，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐幹淨

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）4

3.小米椒、香菜、蔥切成小段，姜蒜剁碎

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）5

4.鍋中放入清水，加一勺料酒，冷水花甲下鍋焯至殼打開，撈起花甲沖洗控幹水分

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）6

5.熱油起鍋，放入姜蒜碎和幹辣椒、花椒爆炒出香味

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）7

6.倒入花甲大火爆炒

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）8

7.加入15克白糖、15克豆瓣醬、15克醬油、15克料酒、5克雞精提味

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）9

8.翻炒均勻後，最後撒上香菜翻炒一下就可以啦！

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）10

加了豆瓣醬的辣炒花甲，每嘬一口都是鮮香濃郁的醬汁

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）11

味道完全不輸外面的餐廳，好吃好吃。

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）12

花甲含有豐富的蛋白質，維生素A,B1,B2等，吃起來清爽宜人，有滋陰明目，益精潤髒的作用。

香辣花甲要怎麼做才好吃（大廚教你這樣炒花甲）13

- tip -

1.花甲一定要新鮮，挑選的時候，可以看下殼的顔色，鮮亮一點的新鮮一些。

2.花甲也撮水燙開口，過冷水後再炒，這樣，一來可以把花甲内的沙洗掉，二來可以把死的挑出來，才不會影響整碟菜的效果。

3.不能炒時間長了，不然肉質就不嫩了！保留鍋底的湯汁！這樣更加鮮嫩多汁！

4.花甲一定要泡鹽水，不然炒熟了有沙影響口感。2

5.香菜一定要在最後快起鍋時放，放早了加熱過度樣子很難看哦！

6.煮花甲的時間不宜太久，開口就要取出，因為還要回鍋炒，否則會煮太老。

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