如懿傳舌尖上的清朝宮廷-tft每日頭條

如懿傳舌尖上的清朝宮廷

生活更新时间:2024-10-20 08:52:01

近日一段由網友二次創作的《如懿傳》幕後花絮熱傳網絡，片中仿照《舌尖上的中國》旁白語氣，逐一介紹《如懿傳》内的宮廷美食，并将一衆勾心鬥角的妃嫔說成是一群圍繞美食生活的人，就像一出美食節目，成為網上熱門話題。可以看出網民對《如懿傳》道具菜的關注，劇組近日乘勢推出一段名為"舌尖上的如懿傳（上）"的幕後花絮。

如懿傳舌尖上的清朝宮廷（本以為是部宮鬥劇）1

片中開首便以"對不起，主角是我們的大廚"為序，透露劇中"戲用道具菜師傅"孫曉剛每天如何為劇中的宮廷菜肴忙活。雖然下半部分尚未推出，《如懿傳》劇組早在微博公布有關詳情，原來除孫曉剛之外還有18名道具菜師傅，全部由一名廚師長統籌，并特設一名煮特餐的廚師幫助制作。

如懿傳舌尖上的清朝宮廷（本以為是部宮鬥劇）2

《如懿傳》劇組有"當日菜當日做"的規定。如果當日早上10時有拍攝，孫曉剛便需在前一日下午開始準備材料，淩晨時間在做擺碟裝飾和炒菜，一直至早上8時許才告完成；準備好所有菜肴後，便放到保溫櫃内送到片場，至開拍前15分鐘才拿出來作拍攝之用。

如懿傳舌尖上的清朝宮廷（本以為是部宮鬥劇）3

不過，因着劇組在橫店的拍攝是反季節的關系，冬天要拍夏天的戲份，孫曉剛試過在農曆新年的初一時，買不到食材，需要找遍橫店以至整個東陽市，才找到一家仍有營業的超市，購入食材。有時為了讓菜肴的拍攝效果較佳，孫曉剛等人亦需對食材進行天然調色，包括把南瓜蒸熟，打成汁澆入湯中，使之帶有金黃色，或是把煮熟了的菠菜擰汁，做出帶翠綠色的菜肴還原乾隆時期家宴。

如懿傳舌尖上的清朝宮廷（本以為是部宮鬥劇）4

不過，對于孫曉剛等廚師來說，最吃力莫過于是拍攝劇中家宴的場景。劇組為方便多角度拍攝，均要求孫曉剛等廚師每次呈上3至5份同款菜式作備用。以一席家宴為例，若是30桌，每桌8個菜，那廚師們便需煮上百多道菜，非常重擔。即或如此，孫曉剛仍稱，我個人希望大家看到吃飯的場景，能找到一點家的感覺。

如懿傳舌尖上的清朝宮廷（本以為是部宮鬥劇）5

《如懿傳》劇組解釋，以上對道具菜的嚴謹安排源自《清代宮廷生活》一書的記載。當時乾隆實行兩餐制，隻用早膳和午膳，晚上則僅吃小食與夜宵。劇中膳食多有參考乾隆時期的一日餐單，小至瓜子水果點心，大至午膳、晚膳烤全羊亦有，每每有一定的排序與造型。妃嫔們享用的糕點也相當豐富，如豌豆黃、桂花糖藕、藕粉桂糖糕與月色荷花酥等，全是著名的宮廷糕點。

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