食品添加劑的三種分類?食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質由于食品工業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，并且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力但食品添加劑在食品的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生，下面我們就來聊聊關于食品添加劑的三種分類?接下來我們就一起去了解一下吧!

食品添加劑的三種分類

食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。由于食品工業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，并且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。但食品添加劑在食品的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。

為了規範食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒布了GB2760《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》。該标準規定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規定了使用範圍、使用量。

食品添加劑分類

中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、着色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達萬種以上。其中，《食品添加劑使用标準》和衛生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業質量标準的有364種。主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、着色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他等23類。

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

着色劑——常用的合成色素有胭脂紅、苋菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體産生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫铵、複合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超标，會破壞面粉的營養，水解後産生的苯甲酸會對肝髒造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。我國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲酰作為增白劑。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生産過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。

綠色食品的添加劑使用

在綠色食品生産、加工過程中，A級、AA級的産品視産品本身或生産中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級綠色食品中隻允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學合成的食品添加劑，在A級綠色食品中可以使用人工化學合成的食品添加劑，但以下産品不得使用：(1)亞鐵氰化鉀　(2)4-己　基間苯二酚　(3)硫磺　(4)硫酸鋁鉀　(5)硫酸鋁铵　(6)赤藓紅　(7)赤藓紅鋁色錠　(8)新紅　(9)新紅鋁色錠　(10)二氧化钛　(11)焦糖色(亞硫酸铵法。加氨生産)　(12)硫酸鈉(鉀)　(13)亞硝酸鈉(鉀)　(14)司盤80　(15)司盤40　(16)司盤20　(17)吐溫80　(18)吐溫20　(19)吐溫40　(20)過氧化苯甲酰　(2)溴酸鉀(22)苯甲酸　(23)苯甲酸鈉　(24)乙氧基喹　(25)仲丁胺　(26)桂醛　(27)噻苯咪唑　(28)過氧化氫(或過碳酸鈉)　(29)乙萘酚　(30)聯苯醚　(31)2—苯基苯酚鈉鹽　(32)4—苯基苯酚　(33)戊二醛　(34)新潔爾滅　(35)2、4—二氯苯氧乙酸　(36)糖精鈉　(37)環乙基氨基磺酸鈉。 [6]

食品添加劑的檢測項目

維生素、葉酸、鐵蛋白、苯甲酸、山梨酸 (鉀)、環己基氨基磺胺鈉、三氯蔗糖、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、脫氫乙酸鈉、牛磺酸、煙酸、煙酰胺、生物素、脂肪酸單甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇酯、大豆磷脂、丙二醇脂肪酸酯、亞硫磷鹽、二氧化硫、天然色素、合成色素、紫膠、石脂、白色油、雙氰胺、皮革水解物、熒光增白物質、甲醛、萊克多巴胺、鎮靜劑、喹乙醇、氯黴素、塑化劑、溴酸鉀、硼酸與硼砂等。

食品添加劑的檢測标準

GB 10287-2012 食品安全國家标準 食品添加劑 松香甘油酯和氫化松香甘油酯

GB 10355-2006 食品添加劑 乳化香精

GB 10617-2005 食品添加劑蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)

GB 13481-2011 食品安全國家标準 食品添加劑 山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)

GB 13481～13482-1992 食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯(斯潘60)山梨醇酐單油酸酯(斯潘80)[合訂本]

GB 15612-1995 食品添加劑 蒸餾單硬脂酸甘油酯

GB 1886.10-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 冰乙酸(又名冰醋酸)

GB 1886.100-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 乙二胺四乙酸二鈉

GB 1886.101-2016 食品安全國家标準 食品添加劑 硬脂酸(又名十八烷酸)

GB 1886.102-2016 食品安全國家标準 食品添加劑 硬脂酸鈣

GB 1886.103-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 微晶纖維素

GB 1886.104-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 喹啉黃

GB 1886.105-2016 食品安全國家标準 食品添加劑 辣椒橙

GB 1886.106-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 羅望子多糖膠

GB 1886.107-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 檸檬酸一鈉

GB 1886.108-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 偶氮甲酰胺

GB 1886.109-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 羟丙基甲基纖維素(HPMC)

GB 1886.11-2016 食品安全國家标準 食品添加劑 亞硝酸鈉

GB 1886.110-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 天然苋菜紅

GB 1886.111-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 甜菜紅

GB 1886.112-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯

GB 1886.113-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 菊花黃浸膏

GB 1886.114-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 紫膠(又名蟲膠)

GB 1886.115-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 黑豆紅

GB 1886.116-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 木糖醇酐單硬脂酸酯

GB 1886.118-2015 食品安全國家标準 食品添加劑 杭白菊花浸膏

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