1991年12月7日,潮州市經國務院批準升格為地級市,隸屬廣東省。現轄湘橋區、潮安區、饒平縣,另設楓溪區管委會。
潮安區轄庵埠鎮、文祠鎮、鳳塘鎮、江東鎮、東鳳鎮、龍湖鎮、彩塘鎮、金石鎮、浮洋鎮、沙溪鎮、鳳凰鎮、古巷鎮、登塘鎮、赤鳳鎮、歸湖鎮等15個鎮;
饒平縣轄黃岡鎮、大埕鎮、所城鎮、柘林鎮、海山鎮、汫洲鎮、錢東鎮、樟溪鎮、浮山鎮、湯溪鎮、三饒鎮、聯饒鎮、新圩鎮、新豐鎮、饒洋鎮、上饒鎮、建饒鎮、高堂鎮、浮濱鎮、新塘鎮、東山鎮等21個鎮;
湘橋區轄城區湘橋街道、西湖街道、金山街道、太平街道、南春街道、西新街道、橋東街道、城西街道、鳳新街道等9個街道和鐵鋪鎮、磷溪鎮、官塘鎮、意溪鎮4個鎮;
楓溪區管委會(楓溪鎮)轄4個居委會和26個村委會。
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