廣式濑粉,老廣的味道,是用大米磨成粉,拌上粘米粉,做漿弄成的長粉條。口感有韌性,又香又滑。
濑粉
可是由于做的過程費時,而且保存時間也不長,現在很難能吃到廣式濑粉了。今天說下在家怎麼做簡易版的濑粉。
濑粉
家裡做簡易版的濑粉,分量不需要多,因為不好存放,200克就夠了一家三口的分量了,準備200克的粘米粉。
粘米粉
超市買回來的粘米粉,或者放久了的粘米粉會有結塊,需要過篩,去掉大顆粒。
過掉大顆粒
然後,将40度的溫水慢慢倒入粘米粉中。
加40度的水
慢慢攪動,緩緩加入水,把粘米粉慢慢調成濃稠的米漿。
攪拌
把弄好的米漿倒入擠醬袋裡。
積醬袋
然後燒一鍋熱開水,把米漿擠到熱開水裡,慢慢的擠,擠出的濑粉就長。米漿掉到熱水裡,擠完後,熱水在加熱兩三分鐘,很快就會熟,變成濑粉條。
煮好的濑粉,過兩次冷水,就可以了,濑粉做好!
過兩次冷水
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