生活中，相信您經常會聽到一句話，“蘿蔔白菜保平安”，很多時候，您聽到此話時會不以為然，至多當成一句“清貧樂”的自嘲，但當您學習了解了一些十字花科植物知識後，相信您對“蘿蔔白菜保平安”這句話會有重新認識，并将對古人的聰明才智肅然起敬。

老話中往往蘊含着大智慧、大道理！

圖1 香雪球花

見圖1，植物學上，将花冠成十字狀的植物稱為十字花科植物，如蘿蔔、白菜、油菜花等及上圖1所示的香雪球花等，十字花科植物家族成員衆多，這些植物，除花冠形狀呈十字狀以外，其果實外形為長、短角果（見下圖2），另外，因十字花科植物含有黑芥子硫苷酸原因，緻使它具有辛辣味。

圖2 十字花科植物果實形狀圖

一、十字花科植物種類 十字花科植物品種不少，大約有3000多種，我國有420種，這其中大多數與我們的生活離得比較遠，本着實用主義的觀點，我們隻關心那些關系到日常生活的主要成員，它們具體是：油菜、小白菜、大白菜、菜心菜、芥藍、球莖甘藍（即圓白菜）、花椰菜（即白菜花和西蘭花）、榨菜和蘿蔔等。

圖3 常用蔬菜圖片

十字花科植物大多是綠葉青菜，富含氨基酸以及維生素和纖維素等有機物，是人們生活中不可或缺的蔬菜。

二、十字花科植物的藥用價值

花椰菜、大白菜、小白菜、球莖甘藍即圓白菜、青菜、芥藍以及青蘿蔔、紅蘿蔔等十字花科植物，除可提供人類生命活動必不可少的氨基酸、維生素和纖維素外，還有藥用價值。

國内外專家研究發現，十字花科蔬菜富含了一種被命名為蘿蔔硫素的物質，該物質系少見的抗氧化劑，尤為特别的是研究發現它能夠激活肺部信号通道，并在肺部通道發揮“清道夫”的作用。肺部功能下降、慢阻肺患者恰恰是因為細胞的清道夫功能失去所緻的，吸煙也有妨礙其作用發揮的效果，故建議，肺部有疾，尤其是吸煙者以及慢阻肺患者應多吃十字花科蔬菜。

另外，研究還發現，卷心菜、花椰菜等還具有抑制癌細胞擴散的作用。

三、應加以注意的十字花科植物重要品種。

1.球莖甘藍即卷心菜、圓白菜。該菜系外來品種，中國人大都以大白菜為百菜之王，而歐洲人，尤其是德國人，則尊圓白菜為菜王，并送其“保健蔬菜”的雅号（見下圖4）。

圖4 球莖甘藍即卷心菜、圓白菜圖

2.大白菜，因為有抗風霜雨雪、淩冬晚凋的特性，故古人稱大白菜為“菘”，意思大白菜具有松柏那樣淩冬不雕，四時長有的優秀品質。國内大白菜品種主要有五個重點品種：山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜和山西陽城的大毛邊等，尤其以膠州大白菜和北京青白為最著名。大白菜和圓白菜都含有豐富的維生素C，但圓白菜的葉酸含量高于大白菜，貧血、懷孕婦女以及老眼昏花的老年人，應多吃圓白菜。另外，研究發現圓白菜還含有一種愈合因子 ，該因子對潰瘍有着很好的治療作用，是胃潰瘍患者的療效食品（見下圖5）。

圖5 大白菜品種之一 大毛邊

注意，小白菜不是大白菜的小時候，它是另一個品種，大白菜屬卷心菜即菜葉卷曲，小白菜則不屬卷心菜。

3.芥藍，南方蔬菜，北方不多見，吃起來味道也一般，但确實是好菜，顔色綠中帶藍，綠中顯藍的外表征象，正是它營養豐富的标準。芥藍所含的胡蘿蔔素、維生素C的量比已經含量很高的菠菜、苋菜還要高，且還富含大量的鈣和鋅等元素，芥藍比圓白菜還優秀，屬平民蔬菜的“優等生”。

4.同芥藍同樣出類拔萃的十字花科蔬菜是花椰菜，花椰菜分白花椰菜和青花椰菜，白花椰菜系國産菜，通常稱它為菜花或白菜花，而青椰菜，也叫青花菜、西蘭花，系引進品種，白花菜營養也很豐富，但由于研究不夠，特别是其因為花冠太緊密，不好清洗等原因，口碑不如青花菜即西蘭花受歡迎（見下圖6）。

圖6 花椰菜圖

研究發現花椰菜中不僅含有大量有機物外，還因為花椰菜含水量很高、熱量低，是減肥者的理想菜蔬；還因為含有較高類黃酮元素，類黃酮是理想的血管清理劑，攝入後有阻止膽固醇氧化、血小闆凝結成塊的作用，可減少心髒病和中風的危險；現代醫學研究證明，西蘭花還具有抑制乳腺癌、直腸癌以及胃癌細胞擴散的效果，由于其藥用價值，該植物被稱為“平民醫生”。

5.除了蔬菜外，十字花科還有一個著名的植物闆藍根，因為它特别有名，應用也比較廣泛，所以在這裡特别說一下。我們通常理解的闆藍根是名叫菘藍和草大青植物的根，藍菘和草大青的根中醫稱其為北闆藍根，即通常意義上說的闆藍根，還有一種與菘藍不同科的植物馬藍，馬藍屬爵床科植物，它的根中醫學上稱為南闆藍根，它也有藥性，但同我們通常理解的闆藍根有區别（見下圖7）

圖7 菘藍圖

闆藍根很神奇，除能治病外，還能吃，尤其因為它能做顔料的原因，還創造了一個成語：青，出于藍而勝于藍。

需要提醒的是：闆藍根的作用被高估了，也被亂用了，那種“中草藥純天然，有病治病，無病防病”的說法是偏頗的，害人的！

6.還有一種植物的種子也很厲害，借機在這裡點一下名，這個種子中醫叫它白芥子或辣菜子，其實就是我們常見的鹹菜疙瘩，即芥菜的種子，磨成粉以後就叫芥末，具有去痰的功效（見下圖8）。

圖8 芥菜圖

特别提示：研究發現，十字花科蔬菜含有的抗氧化物質蘿蔔硫素，進一步代謝後會形成一種叫硫氫酸的無機鹽，而硫氫酸鹽有抑制甲狀腺激素合成的作用機理，因此，甲狀腺亢奮或結節的人，應盡量少食用十字花科蔬菜。富含硫氰酸鹽的十字花科蔬菜最多的是西蘭花、芥藍、北方圓紅蘿蔔等。

圖九 蔬菜圖

特别說明：限于篇幅，本篇沒有對稱為“小人參”的蘿蔔進行介紹，好在大家對它已經比較了解，不說也無妨了。

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