引導語：凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。下面就教你凍豆腐的12種簡易做法，人人都能成功的，新手收藏着學起來吧！ 　　提示：如果要自制凍豆腐的話，最好是用硬一點的老豆腐來作，如果用嫩豆腐，解凍後煮時較容易散掉。

　凍豆腐金針湯 　　材料： 　　凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各适量，香菜30克 　做法： 　　1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝幹水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分别洗淨、瀝幹，金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。 　　2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

　　白菜炖凍豆腐 　　材料： 　　白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。 　　做法： 　　1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。 2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，炖10分鐘留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來炖。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來炖的。)

　　凍豆腐炖鲢魚 　　材料： 　　凍豆腐、鲢魚頭、筍幹、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒 　　做法： 　　1、将凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍幹和薏米; 　　2、鍋中加适量開水，放入豆腐，大火炖20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

　　酸菜粉絲凍豆腐 　　材料： 　　凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜 　　做法： 　　1、将凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。 　　2、将口蘑、松蘑分别水發留原湯。洗淨泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗淨切段裝小盤中。 　　3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再将酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。 　　4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中， 5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段随意下火鍋菜上調味增香即可。

　　牛奶煮凍豆腐 　　材料： 　　凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙) 　　做法： 　　1、胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。 　　2、凍豆腐泡好。 　　3、将A倒入鍋裡，加凍豆腐同煮。 　　4、煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。 　　5、放入小油菜即可關火。 　　6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。

　　西紅柿絲瓜炒凍豆腐 　　材料： 　　西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽 　　做法： 　　1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香， 　　2、放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽， 　　3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸， 　　4、關火，借餘溫再翻炒幾下。 　　小訣竅:凍豆腐（大概是1/4塊豆腐），切片，或是把凍豆腐換成面筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。

　　凍豆腐香菇雞翅煲 　　材料： 　　雞翅、凍豆腐、泡發香菇、洋蔥、姜蒜片、青椒、鹽、醬油、料酒 　　做法： 　　1、雞翅放鹽，料酒，醬油腌一下。 　　2、鍋裡放油爆香姜蒜片。 　　3、把雞翅下鍋炒微黃，再放洋蔥一起炒香。 　　4、接着放香菇炒會。 　　5、再放凍豆腐，放适量鹽，料酒，醬油再放适量水炒勻。 　　6、最後倒入砂鍋把香菇的味道煮出來，讓凍豆腐吸收味道，煮到湯汁差不多幹，把青椒放進去即可! 　　小訣竅:水不要過多，我放的水稍微多一點,想用煮出來的湯泡飯吃，呵呵.出鍋前也可以勾個芡。

　　西蘭花凍豆腐 　　材料：

　　凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、香油 　　做法： 　　1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹 　　2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顔色鮮豔，口感脆嫩 　　3、胡蘿蔔洗淨切片 　　4、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐内部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐 　　5、最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油

　　豬骨臘味凍豆腐湯 　　材料： 　　豬骨、鹹魚、臘腸、葫蘆瓜、凍豆腐、泡發香菇、姜片、蔥 　　做法： 　　1豬骨焯水，所有材料洗淨切好 　　2.豬骨，香菇，蔥，姜片一起下鍋煮開後熬半小時 　　3.接着放鹹魚煮十分鐘 　　4.放凍豆腐煮兩分鐘 　　5.依次放葫蘆瓜 　　6.待葫蘆瓜快熟時放臘腸，臘腸下鍋後煮5到6分鐘放少許鹽即可．

　　榨菜肉絲凍豆腐湯 　　材料： 　　魚泉榨菜1袋、豬肉少量、凍豆腐半塊、洋蔥、姜 　　做法： 　　1.洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊 　　2.洋蔥、姜炝鍋，倒入肉絲，炒2分鐘 　　3.然後倒入一袋榨菜，加适量水，水開後倒入凍豆腐，煮15分鐘即可

　　香脆凍豆腐 　　材料：

　　凍豆腐一塊、青筍、蔥、香油、白糖、鹽、味精 　　做法： 　　1、鍋中放約兩大匙油，燒至六成熱後放蔥段炸至微黃，撿出蔥段不要，制成蔥油。 　　2、将豆腐丁、青筍丁盛一拌碗裡，加入鹽、味精、白糖、香油、蔥。 　　3、充分拌勻後即可食用。

　　麻辣凍豆腐 　　材料：

　　凍豆腐、豬絞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面醬、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油 　　做法： 　　1、凍豆腐切成方塊；蒜苗切斜片備用。 　　2、熱油鍋，将絞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水。 　　3、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收幹時，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。 　　編後語：凍豆腐吃法多種多樣，怎麼做來吃都美味極了，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食，這麼多簡單美味的做法，一起來學學吧！

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