動物乳可以說是自然界對人類最美好的饋贈,不僅能夠提供很全面豐富的營養,随着生活水平的提高,市面上除了大家最常見的牛乳,也出現了一些特種乳(即牛乳以外的其他哺乳動物乳),比如有 “沙漠白金”之稱的駱駝乳。
駱駝産奶量極少,世界上可供人類享用的駱駝奶僅為牛奶的五百分之一。一般來說,一頭好幾百公斤重的哺乳期駱駝一天的産奶量僅為1-1.5公斤。其實,駱駝乳除了資源珍稀外,在營養上也有很多獨特之處。
牛奶導緻的過敏是發生在兒童中的一種常見症狀,牛乳中含有乳球蛋白和酪蛋白,這兩種成分作為嚴重的過敏原,是導緻兒童發生牛乳過敏症狀的直接原因。而駱駝奶中不僅含有豐富的蛋白質滿足人體生長發育所需,還具備三個重要特點,大大減少了過敏概率:1.駱駝乳不含有乳球蛋白;2.駱駝乳含有特殊的酪蛋白;3.駱駝乳含有和母乳相似的免疫球蛋白,降低人體對食物的過敏反應。因此,相對牛乳而言,駱駝乳更适合嬰幼兒及牛乳過敏者飲用。
此外,對于對牛奶有乳糖不耐的人群也可以嘗試用駱駝乳作為牛乳的替代品。乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉。有研究顯示,對25名醫學診斷為乳糖不耐患者進行應激試驗,大多數受試者對低劑量的牛乳産生強烈的臨床反應,而隻有2名受試者對最高劑量的駱駝乳産生溫和的反應,其他人均接受程度很好,無不良反應。
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