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炖肘子的家常做法

生活更新时间:2024-12-26 13:02:39

炖肘子的家常做法?食材：豬小肘子2塊、花椒15-20粒、蔥；姜；八角1顆、茴香1/2小匙、桂皮1小塊、幹辣椒4-5顆、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、鹽1小匙，現在小編就來說說關于炖肘子的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炖肘子的家常做法

食材：豬小肘子2塊、花椒15-20粒、蔥；姜；八角1顆、茴香1/2小匙、桂皮1小塊、幹辣椒4-5顆、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、鹽1小匙。

冷水下鍋，肘子焯水；水開後加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一點老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水後的肘子放在架子上到表面變幹，将調好的料汁刷到表面上；

刷好第一遍的料汁後就是這樣子滴，過一會料汁就會順着皮毛孔吸收進去。

反複的刷好晾幹，大概刷了3-4遍。

取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時候就好了；炸好的肘紙扔到慢炖鍋裡；

加入全部配料，蔥、姜适量，八角1顆，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，幹辣椒4-5顆（随個人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙，開炖。

直到皮肉軟爛的時候就可以了。

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