美式、拿鐵和卡布奇諾是一家咖啡館的标配，密密麻麻的菜單中，各款飲品名字的背後代表着什麼？我們一起來用最簡單的方法記住！

咖啡館一般提供兩大種類的咖啡飲品，意式咖啡和手沖咖啡：

按字面意思揣摩就對了，用意大利人發明的咖啡機，用一套意大利人發明的制作方法，通過蒸汽壓力做出一份濃縮咖啡（Espresso），以這份濃縮咖啡液作為基底，加入水、牛奶、巧克力等做出各式各樣的咖啡飲品。

今天先說說基礎款：

• 濃縮咖啡（Espresso）：60ml的一小小杯，意式咖啡的靈魂。超高濃度，專業選手會在這裡深探究竟大做文章，非專業型消費者一般不單喝。重口味的，通過在飲品中“加1個shot”彰顯個性。

這是兩份濃縮咖啡Espresso

• 美式（Americano）：濃縮咖啡 水。通過少加水或多加水，調節自己喜歡的濃度口味。

通常濃縮咖啡和水的比例1:2

• 拿鐵（Latte）：濃縮咖啡 牛奶。

拿鐵薄薄的奶沫，牛奶多奶味更濃

同樣是咖啡 牛奶，拿鐵：

1. 薄薄的一層奶沫，一般與杯口平齊；
2. 拿鐵杯更大200-220ml；
3. 濃縮咖啡：牛奶：奶泡=1：2：1，牛奶更多，奶味更重，咖啡味淡些。

• 卡布奇諾（Cappuccino）：濃縮咖啡 牛奶。

厚實的奶泡，咖啡味更濃

同樣是咖啡 牛奶，卡布奇諾：

1. 奶泡高于杯口，顯得飽滿，左右晃動也不會有咖啡溢出來；
2. 卡布杯180-200ml，比拿鐵杯小；
3. 濃縮咖啡：牛奶：奶泡=1：1：1，奶泡厚實綿密，咖啡味會更重。

• 摩卡（Mocha）：濃縮咖啡 熱牛奶 巧克力醬 打發起來的鮮奶油。

卡路裡自由

每家咖啡館會根據自己的要求和特色，選擇1~3款意式拼配咖啡豆作為鎮店之寶，用于長期保持穩定的、屬于自己店的咖啡口味。

普通款的意式拼配豆，一般從2-5個全球不同産區挑選組合，用于店裡的拿鐵、美式等基本款飲品。現在，無論是星巴克還是小而美的社區店，都逐漸推出升級版的鎮店之寶-SOE（SIngle Origin Espresso），翻譯過來就是單一産區咖啡豆做的濃縮咖啡。

理論上來說，普通款的拼配均勻了各種咖啡豆的成本，是最基本款的價格。而SOE單一産區從流程上經曆更精細化的篩選，能展現某一地區的天然獨特風味，可以搬到台面講的故事更多，自然價格更高。其中的微妙和差别，在日後慢慢告訴大家。

手沖咖啡通常是單一産地咖啡豆，為的是體驗咖啡豆獨特而顯著的風味，也就是其氣候、環境、品質、農民共同孕育的結果特征。

每家咖啡館也會有自己的鎮店之寶手沖單品

手沖咖啡的制作比意式咖啡簡單、簡便許多，通過給咖啡粉注入熱水，按照建議的溫度和水粉比例進行滴濾式萃取，便可得到一杯值得細細品味的手沖。

五花八門的單品咖啡豆如何選擇？無論是咖啡師還是資深愛好者，都是通過不斷地踩雷試錯找到自己最心儀的咖啡豆，憑個人喜好（偏苦/酸、茶感、發酵等）、憑産區風味（埃塞的明亮果酸花香、曼特甯的黑巧煙絲等），慢慢多喝，就能找到自己的“咖啡地圖”。

每個産區有自己的故事和風味

如果隻是想要找個地方休息工作，無意探尋太多，經典基礎款無疑是個安全的選擇。

如果想咖啡師給你講講關于産區和産區背後的種種，不妨讓他推薦一支熟悉的豆子，一邊聽着娓娓道來的故事，一邊細細品嘗其中風味！

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