明天是冬至，很快就迎來了一年中最冷的數九天，俗話說“冬季進補，開春打虎”，冬季寒冷，代謝緩慢，這個時候多吃一些有營養的食物，可以有利于吸收，滋潤五髒，補充元氣，增強免疫力。在冬至這天有很多習俗，北方吃餃子，南方吃湯圓和年糕等，除了這些之外，還有很多對身體有益的食物，冬至前後要“吃2肉，食6谷”，除此之外還要“忌2味”，下面看看有哪些吧。

一、羊肉

羊肉被稱為冬令補品，有抵禦風寒，溫熱滋補之效，羊肉肉質細膩，營養價值很高，在天冷的時候吃羊肉，可以補充營養，增強體質，增強身體抗寒能力。羊肉有一種特殊的膻味，很多人吃不習慣，像烤羊肉，涮羊肉都能使羊肉的香味釋放出來，冬季用羊肉炖湯被人們稱為“禦寒湯”，早上喝一碗，出門不怕冷。

推薦做法：羊雜湯

1、準備羊骨、羊肉和羊雜，羊骨用羊蠍子或者棒骨都可以，先把羊骨焯一下水，再把羊肉和羊雜切片，一起煮至變熟。

2、把羊骨放入炖鍋中，加入蔥姜，大火把湯汁燒開，然後轉小火慢煮兩個小時，也可以用高壓鍋，可以縮短至一個小時。

3、煮到湯顔色發白，然後把羊肉和羊雜放入湯中，再煮5分鐘。

4、最後連肉帶湯一起盛入碗中，加入蔥花、香菜末、鹽，白胡椒粉、辣椒等就可以了。

牛肉中富含膳食纖維、蛋白質、礦物質和維生素，牛肉有益氣補血，補充元氣的功效，牛肉中的鐵含量較高，脂肪含量少，蛋白含量高，是強健體質的佳品。牛肉也有禦寒保暖的功效，常吃牛肉可以增強免疫力，牛肉做法較多，可以清炖、紅燒、清炒、炖湯、做餡等等，冬天炖一鍋熱乎牛肉，吃了不怕冷。

推薦做法：番茄牛肉

1、牛肉切塊，放入清水中泡出血水。

2、冷水下鍋，焯燙至牛肉顔色變白，撈出來控涼水備用。

3、西紅柿洗淨去皮切成小丁，再切點姜片和蔥段。

4、鍋裡倒油燒熱，放入蔥段和姜片炒出香味，再放入番茄丁炒至出水。

5、放入牛肉，再加入2勺番茄醬。加入清水，大火燒開，淋入2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖和适量胡椒粉。

6、蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘，也可以用高壓鍋炖，炖到牛肉軟爛之後，把湯汁收濃稠一點，再根據鹹度判斷是否需要再補點鹽。

一、小麥

小麥是三大谷物之一，其世界各地均有種植，小麥中富含各種營養物質，一般人們常吃的面粉是小麥去掉麥麸磨成的粉，面粉中主要含澱粉，可以健脾胃，增強飽腹感，補充碳水化合物，但是面粉沒有全麥的營養價值高，全麥中添加了麥麸，蛋白質和各種營養物質都要高一些。冬至節氣，人們喜歡用面粉包餃子、做面條等等。

推薦做法：三鮮水餃

1、300克面粉中加入140克水，和成光滑偏硬的面團，放在一旁醒半個小時。

2、把胡蘿蔔、泡發的木耳和白菜全部剁碎，然後混合在一起。

3、準備肥瘦比例三七分的肉餡，放入配菜中，再放點蔥花，加入1勺五香粉，1勺花椒粉，燒一些熱油淋在上面，把蔥花和花椒粉炸出香味。

4、淋入2勺生抽，1勺鹽，2滴雞汁，半勺白糖，用筷子順着一個方向攪勻。

5、把面團擀成餃子皮，包入肉餡。

6、水開後下鍋煮餃子，中間點兩次水，煮到餃子浮起來就做好了。

二、糯米

糯米又稱江米，是稻米的一個品種，它的外形與大米相似，但是口感更加軟糯，糯米有補中益氣、健脾養胃的功效，冬至前後天氣寒冷，很多地方的人們喜歡用糯米做湯圓、年糕等等，口感香甜軟糯，有滋潤溫補之效，冬天吃補氣血，讓身體不畏寒。

推薦做法：醪糟湯圓

1、糯米粉加适量水揉成面團，然後搓成長條，分割成小劑子，搓成小圓子。

2、鍋裡倒清水燒開，放入糯米圓子，再加入适量的醪糟、白糖和桂花。

3、煮到圓子全都浮起來，就煮好了。

三、小米

小米又名粟，古代叫禾。北方通稱谷子，去殼後才叫小米，雖然小米的顆粒非常小，但是地位還是很高的，有說法“五谷雜糧，谷子為首”，小米易存活，适應性強，種植面積非常廣泛。小米營養豐富，蛋白質含量比大米要高，而且含有其他谷物所沒有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量居谷物之首。小米滋陰養血，健脾補虛的功效，很多北方的女性在生産後，要熬制紅糖小米粥來調理身體。

推薦吃法：小米山藥紅棗粥

1、小米洗幹淨，放入鍋裡，加入清水沒過小米，蓋上鍋蓋，開中小火煮小米粥。

2、山藥去皮後，切成塊，把紅棗清洗幹淨，小米粥煮到小米沒硬芯的時候，放入山藥塊和紅棗。

3、煮到山藥軟爛，就可以了，喝的時候可以加一點紅糖或者蜂蜜。

四、紫米

紫米也是稻殼類的一種，它的顔色偏深紫，與黑米類似，但是營養價值要高于黑米。紫米口感軟糯，不像黑米那樣硬，煮米飯或者煮粥都會香氣四溢，。紫米又稱“補血米”和“長壽米”，具有較強的滋補作用，用紫米熬粥軟糯香甜清香油亮，熬制的米粥清香油亮、軟糯适口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，營養比較全面，有明目補血的功效。

推薦做法：紫米飯團

1、紫米提前用清水泡軟，放入電飯鍋中，加入适量的大米，加入平時煮飯的水量，把紫米飯悶熟。

2、午餐肉切片放入鍋裡煎一下，再煎一個雞蛋。

3、桌面墊保鮮膜，把紫米飯鋪在下面。上面依次擺上午餐肉，雞蛋，肉松，泡菜。

4、然後用保鮮膜卷起來，包緊。吃的時候從中間切開就可以了。

五、紅豆

紅豆中有豐富的維生素B1和B2，鐵含量豐富，有較強的補氣血的作用，冬季吃紅豆，不僅可以補血，還有助于脾胃的消化，用紅豆做各種糕點的餡料，口感軟糯香甜。

推薦做法：紅豆沙

1、準備250克紅豆，倒入碗中，加入清水沒過紅豆。

2、把泡發的紅豆倒入電飯鍋中，加入高于紅豆平面的水量，煮成軟爛開花的狀态就可以了。

3、把煮軟的紅豆全部倒入破壁機中，加入少量熱水，破壁機開中速打成紅豆沙。

4、把打好的紅豆泥倒入不粘鍋中，放入50克紅糖，小火慢慢加熱，邊加熱邊用刮刀不停攪拌，直到紅糖徹底融化。

5、加入50克白糖和50克水怡接着翻炒，一定要邊炒邊攪拌。

6、炒到水分減少，豆沙變幹的時候先加入一半的玉米油，炒到玉米油被豆沙吸收，然後倒入剩下的玉米油。

7、炒到豆沙成團不粘鏟子，就可以了。

六、黃米

黃米是北方常見的谷物，它的外形與小米類似，但是口感不同，黃米類似于江米，可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒等等，黃米可以促進消化，還有助于改善凍瘡等症狀，冬至前後多吃一些，可以增強免疫力。

推薦做法：黃米粘豆包

1、350克黃米粉中加入50克玉米粉，攪拌均勻，少量多次加入開水，燙一下讓面團有彈性。

2、攪拌到沒有幹粉的狀态，下手揉成團，面團要和硬一點。

3、蓋上蓋子放溫暖的地方發酵一夜。

4、200克紅豆提前泡發，放入電飯鍋中，放入煮飯的水量煮軟。

5、加入50克白糖，把紅豆先用擀面杖壓碎，然後戴手套取25克一份，團成圓球備用。

6、發酵好的黃米面團分割成30克一份，按扁後，包入豆沙餡，收口用虎口收緊。

7、整理成圓柱形，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右，蒸到外皮軟糯就可以了。

1、忌辛辣食物

自古有秋收冬藏的說法，從字面上理解就是冬天要把能量收藏起來，所以不适合吃辣椒等有發散作用的食物。冬季天氣幹燥，容易出現咽喉，鼻子等不适，如果吃辛辣的食物，會加重腸胃負擔，容易上火。

2、忌寒涼食物

冬至前後天氣嚴寒，這個時候不能吃太多寒涼的食物，尤其是北方地區，家裡一般有暖氣，屋子裡相對暖和，很多人喜歡吃雪糕、冰鎮飲料、西瓜等，冬季代謝緩慢，吃太多寒涼的食物，會讓身體更加畏寒，所以冬至前後，不要吃寒涼的食物。

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