羊肉湯怎麼炖最好喝不膩?入秋後，北方的天氣不僅轉涼了很多，而且空氣也變得幹燥了起來，這個時候，大家平時一定要注意保暖和補水，及時增減衣物、補充水分，接下來我們就來聊聊關于羊肉湯怎麼炖最好喝不膩?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

羊肉湯怎麼炖最好喝不膩

入秋後，北方的天氣不僅轉涼了很多，而且空氣也變得幹燥了起來，這個時候，大家平時一定要注意保暖和補水，及時增減衣物、補充水分。

自從中秋過後，我家的餐桌上每天都會煲一鍋湯，不僅能補充營養，還能有效補充水分，防止因為身體缺水而引起的不适。秋冬季節，羊肉湯是北方地區最常喝的湯，湯濃味鮮的羊肉湯上桌，聞着味就讓人食欲大開，一碗下肚更是渾身冒汗、惬意得很。

羊肉湯好喝，但如果掌握不好做法的話，炖出來的羊肉湯不僅湯色不白，而且還會有比較重的膻味，所以炖羊肉湯時一定要掌握好方法和技巧。很多朋友在炖羊肉湯時，都會添加不少的佐料，其實，炖羊肉反而是調料越少越好，調料過多的話會掩蓋住羊肉本身的鮮香味，反而使羊肉湯的味道變得怪怪的。

一、不放八角和味道濃郁的香辛料

老話說“豬不椒、羊不料”，這是老一輩流傳下來的寶貴烹饪經驗，意思是說，在做清炖豬肉類的菜肴時盡量不放花椒，而在做清炖羊肉時，盡量不放大料，也就是八角。因為八角的香辛味過于濃郁，在羊肉湯中加入八角，不僅會使湯色變深，還會掩蓋住羊肉的本味。

二、不放料酒

蔥、姜、料酒是我們平時常說的去腥三件套，但在炖羊肉湯時，并不适合放料酒，隻能放蔥姜。因為料酒的成分中除了酒，還含有八角和一些香辛料，而這些和羊肉是相克的，炖羊肉湯時加入料酒，雖然說能去除腥膻味，但會使羊肉湯的味道變得怪怪的。

一、煸炒羊肉

想要熬出濃白的羊肉湯，首先要弄懂羊肉湯變白的原因，其實，奶白的羊肉湯其實是羊肉中脂肪的乳化效果。飯店裡的羊肉湯，一般都是用羊棒骨來吊湯，羊棒骨中的骨髓脂肪含量很高，所以能熬出濃白的羊肉。

而在家裡沒有羊棒骨吊湯，怎麼才能熬出濃白的羊肉湯呢？也有辦法！

我們在炖羊肉湯時，記住不要直接下鍋煮，把羊肉切成大小合适的肉塊以後，先下鍋煸炒幾分鐘，把羊肉表面的油脂煸炒出來，然後再加水，加水後脂肪會馬上乳化，這樣就能熬出濃白的羊肉湯。

所以，想要熬出濃白的羊肉湯，羊肉一定不能選太瘦了，肥瘦相間的羊肉才是最适合炖湯的。

二、大火煮湯

老話說“大火湯濃、小火湯清”，炖羊肉湯時也是這個道理，炖湯的過程中盡量全程保持中大火，這樣炖出來的湯不僅味道濃郁，而且顔色奶白；如果小火炖湯的話，湯色不僅清淡，而且味道也不足。

1、把新鮮的羊肉切成大塊，鍋裡加少許油，油熱後下入羊肉煸炒出油脂。

2、加入适量的開水，然後加入蔥段和姜片，加幾顆花椒，大火煮開後轉中大火煮30分鐘左右。

3、最後加入鹽和白胡椒粉調味即可，食用時撒上蔥花和香菜。

我是小酥肉美食，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!