各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『買酸奶，别聽商家忽悠，4個“真相”你該知道，牢記3點好喝營養高！』

牛奶被稱為“白色血液”，營養價值很高，近些年人們對奶制品的認識加深，幾乎家家戶戶都會常備一些奶制品，比如純牛奶、酸奶、奶酪等。

酸奶的風味獨特，營養比牛奶更高，經過發酵後使蛋白質、礦物質等更容易吸收，而且活性乳酸菌能合成一定量的B族維生素，還能促進腸道菌群的正常生長，維持菌群平衡，提高免疫力，改善便秘，特别适合老人、孩子，所以大多數家庭都會經常買一些酸奶。

超市裡的酸奶衆多，有不同的口味，價格從幾塊錢到幾十塊錢不等，它們到底差在哪兒呢？商家正是抓住了我們追求營養的心理，推出了一些“高價低質”的酸奶，很容易上當。

如何選擇優質的酸奶呢？千萬不要相信商家宣傳的那些“營養”，營養師來告訴你，酸奶有哪些不為人知的秘密。

1、帶酸味的乳制品，并不都是酸奶

酸奶是牛奶經過巴氏殺菌，再添加有益菌發酵而成的，具有濃濃的酸味和奶味，但有這種味道的并不都是酸奶。酸奶的主要營養是蛋白質、鈣，但一些乳飲料的含量很低，甚至不含，反而添加了大量的糖分、添加劑，不僅沒營養還會引起蛀牙。

2、常溫酸奶基本上沒有有益菌

超市裡的酸奶有2種，一種是放在貨架上售賣的，可以常溫保存的酸奶，這種叫做滅菌乳，保質期長達5個月。經過巴氏滅菌或超高溫滅菌後，酸奶裡的有益菌基本上都被消滅了，所以蛋白質、鈣等營養還在，但無法改善腸道。

3、低溫冷藏的酸奶含有有益菌，但也無法改善腸道

有益菌從口腔到腸道，需要經過重重考驗，會遇到各種消化酶、胃酸、膽汁，它們都會降低有益菌的活性，真正到達腸道的活性有益菌很少，隻有達到一定量才能定植，所以也不能改善腸道。

4、營養成分表中的碳水化合物，就等同于含糖量

牛奶自身也含有乳糖，經過發酵後會轉化為乳酸，使甜味降低，酸味增加，很多人都喝不慣。商家為了改善口感，會人為添加一些糖分，雖然味道好了，但不利于健康。買酸奶時，碳水化合物越少越好。

那什麼樣的酸奶是優質酸奶呢？營養師教你3個小技巧，保證酸奶好喝營養高。

①配料表第一個是生牛乳，含量越高越好。

隻有用生牛乳即牛奶發酵而成的才叫酸奶，但不同酸奶中的生牛乳含量不一樣，有些大于80%，有些大于99.9%。生牛乳的含量越高，營養價值也越高，酸奶的品質也越好。

②益生菌的含量越高越好

酸奶中的有益菌，含量最多的就是乳酸菌，它的含量越高，最終能達到腸道的活菌也越高。酸奶國家标準中乳酸菌含量最低為1億個/100g，也就是10^8CFU，高于這個标準的酸奶品質更好。

③購買冷藏酸奶

别看瓶子上寫的含有多少億有益菌，對于滅菌酸奶來說，那都是過去式，含量幾乎等于零，如果真的有細菌，常溫下酸奶早就臭了。而低溫冷藏的酸奶中确實含有活性有益菌，可以調節腸道功能。

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