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絕美桃花酥怎麼做

生活更新时间:2025-01-11 02:01:40

絕美桃花酥怎麼做?制作油皮：碗中加入120g中筋面粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖，用刮刀攪拌成棉絮狀，接下來我們就來聊聊關于絕美桃花酥怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

絕美桃花酥怎麼做

制作油皮：碗中加入120g中筋面粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖，用刮刀攪拌成棉絮狀。

用手或者廚師機揉成光滑不粘手的面團,約15分鐘。

揉好的面團,是可以扯出薄膜的狀态。

制作油酥:将95g低筋面粉、50g豬油混合均勻。

混合好的油酥,加入适量的粉色可食用色素揉勻。

做好油皮和油酥分别包上保鮮膜，松弛15分鐘。

分劑：松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圓。同時，将320g紅豆餡也平均分成12份并搓圓。

包酥：取一份油皮，略微壓扁，擀平，包入一份油酥。

将面團放在虎口處，借助虎口和大拇指将口收攏。

捏緊收口，避免油酥跑出來。

包好的面團收口朝上，輕輕按扁，用擀面杖從中間往兩頭擀成約10cm長舌形。

将面皮從上至下或者從下至上卷起來。

做好後，蓋保鮮膜松弛15分鐘左右。其實按順序來，所有面皮卷好時，第一個已經松弛完畢了。

松弛好的面團，豎着放，稍微按扁。

繼續用擀面杖從中間往兩頭擀成約15cm長舌形。

重複第二次卷好。同樣，也是覆上保鮮膜松弛15分鐘。

取一個卷用大拇指中間壓一下，然後兩邊往中間靠。

用擀面杖擀成邊薄中心厚的圓片。

取一份豆沙餡放在面皮中間，包好捏緊收口。

包好豆沙餡的小圓球，收口朝下，用手掌掌心摁圓，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6個花瓣，注意留出花心的位置。

用大拇指和食指捏出花瓣形狀。

用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕。

在花心的位置上點上少許蛋黃液，撒上适量的白芝麻。

做好的依次擺入烤盤，送入已預熱好的烤箱中層，上下管175度烘烤25分鐘即可出爐。

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