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導讀：泡腐竹，用冷水還是熱水浸泡？教你正确方法，腐竹快速泡好沒硬芯！

腐竹是我們日常生活中很常見的一種食材，它不僅口感好，營養價值也特别高。腐竹雖然常見，但是很多人都不了解，大家隻知道腐竹是和大豆有關系的食物，其他的一無所知。其實腐竹的确和大豆密切相關，但是它不是由大豆直接得來的，它是要大豆經過幾道工序才能得到的，就是先把大豆打成豆漿，然後把豆漿煮熟煮沸，再經過長時間的保溫，之後表面形成一層薄膜，這層薄膜挑出來下垂成枝條狀，最後再經過幹燥制作而成。由此可見，最後腐竹的形态就是幹燥的，因此在食用之前是必須要經過浸泡的。

說起浸泡腐竹，這可是個很大的難題，很多人在烹饪腐竹的時候耗時長，其實就是因為浸泡腐竹所用的時間長。還有的人花了很長時間浸泡腐竹，但是最後泡出來的腐竹“夾生”，也就是有硬芯，吃起來的口感非常不好。其實想要把腐竹浸泡的又好又快是要掌握方法的，首先就要掌握浸泡腐竹的溫度，那麼，在浸泡腐竹的時候，是用冷水還是熱水浸泡？下面我就來教你們正确方法，按照這個方法來浸泡，腐竹快速泡好沒硬芯，口感好，營養不流失！

【浸泡腐竹】

我們需要準備的食材：腐竹、白醋、鹽

第一步：準備适量的腐竹，大家在挑選腐竹的時候要注意，要選擇那種容易用手掰斷的，這種是品質較好的腐竹，不要選擇那種不易掰斷的，那種大多數都是有添加的。把準備好的腐竹掰成小段的，這樣能夠增加和水的接觸面積，增加浸泡的速度。

第二步：腐竹都掰好之後就要用水浸泡了，那麼這個時候是要用冷水還是熱水呢？其實冷水和熱水都是可以的，不過建議用冷水，用冷水雖然浸泡時間久一點，但是浸泡出來的口感更好，不會出現硬芯，如果時間允許可以選擇用冷水浸泡。而用熱水，也就是溫水浸泡比較适合冬天，這樣能減少浸泡時間；不過一定不要用開水或者溫度高的熱水泡，用開水浸泡的腐竹口感非常差，容易把腐竹泡碎不說，還會出現硬芯，所以一定不要用高溫度熱水和開水。

第三步：把腐竹浸泡在水中之後還不能開始浸泡，為了能更好的節省時間，大家還要做一些輔助，我最常用的方法就是：在水中加一點鹽和一點白醋，加入鹽和白醋不僅能讓起到殺菌消毒的作用，還能加速腐竹泡發的速率，一舉兩得，所以在浸泡的時候記得加入白醋和鹽。

第四步：鹽和白醋加完之後還要多做一步，那就是找一個幹淨的盤子，把盤子倒扣在腐竹上，把腐竹壓在下面，完全浸泡在水中。這一步主要就是解決腐竹浸泡不均勻的問題，因為腐竹在盆中浸泡的時候會漂浮在水面上，這樣就會有很多腐竹浸泡不到位，從而讓泡出來的口感不一緻，而在腐竹上壓上盤子就能很好的解決這個問題。

第五步：浸泡的時間大家要掌握好，浸泡好的腐竹顔色發白，用手捏的時候軟軟的，中間沒有硬芯。等到腐竹浸泡好之後用清水多清洗兩遍，把表面的雜質清洗幹淨，洗好之後擰幹裡面的水分，然後就能進行烹饪了。

泡腐竹，用冷水還是熱水浸泡？教你正确方法，腐竹快速泡好沒硬芯！以上就是快速浸泡腐竹的方法，感興趣的朋友試試吧，簡單易上手，效果特别好。喜歡就點贊轉發，關注我每天都精彩不斷哦！

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