1張圖片

“這是我特别喜歡的一款凍芝士了。每一口還都包裹着芒果漿～而且口感特别特别好～比慕斯還要細膩～絲滑～網上好多方子，我覺得都不是很實用～所以昨晚自己想了一個😁喜歡就趕緊收藏實踐吧！！！方子是6寸的喲～”

主料

• 牛奶（加入魚膠粉） (30g)
• 黃油(40g)
• 牛奶（加入芝士） (35g)
• 芒果漿（加入芝士） (215g)
• 奶油奶酪 (175g)
• 淡奶油(150g)
• 魚膠粉(10g)
• 消化餅幹 (80g)
• 芒果漿（流心餡） (165g)
• 白糖 (50g)

輔料

• 檸檬汁（鏡面） (5滴)
• 白糖（鏡面） (5g)
• 水（鏡面） (50g)
• 芒果果粒（表面裝飾） (适量)
• 糖粉（加入流心餡） (10g)
• 魚膠粉（鏡面） (2g)

廚具

打蛋器、攪拌機

分類

80克消化餅幹磨成粉狀，加入融化後的黃油40克。攪拌均勻倒入模具壓平，放入冷藏備用

芒果切塊

打成芒果漿，分成215克一份，165克一份

165克芒果漿加入10克糖粉攪拌均勻，倒入裱花袋備用

10克魚膠粉加入30克牛奶攪拌均勻備用，讓魚膠粉充分吸收水分

175克奶油奶酪加入50克白糖打至順滑

将215克芒果漿分3到4次倒入，每加一次攪打均勻後再加下一次

攪打均勻後将35克牛奶分次加入芝士糊。

将魚膠粉隔水融化

加入芝士糊。由低向上攪拌均勻。放入冷藏備用

150克淡奶油打至7、8分發

出現紋路，沒有流動性就可以了。不要打過了喲

芝士糊從冰箱拿出來。将打好的奶油倒入芝士糊裡

也是由底向上攪拌均勻。

攪拌均勻後，把裝有餅幹底的模具從冷藏取出來

先倒入一層，震一震氣泡

重點來了！剪開裝有芒果漿餡的裱花袋，由模具中心向周圍畫圈擠出，擠完一圈再疊着擠兩層（這個量自己随意啊）但是不能靠近模具邊！要留點餘地！

重點2！将芝士糊沿着模具邊倒入。不能先倒中間哦～會把芒果漿擠到模具邊邊的！倒完周邊再倒中間，一定要小心！

完成！抹平表面

我留了點芒果漿準備做鏡面。然後把芝士糊放去冷藏。接下來做鏡面。

50克熱水。加入幾滴檸檬汁。加入白糖

加入芒果漿，和2克魚膠粉（事先加10克水泡好）融化。攪拌均勻

這時候凍芝士表面已經凝固了。沿邊倒入

亮晶晶

最後還剩了點芒果漿。我就都擠進去了😝。然後冷藏4小時以上或者過夜～

拿吹風機吹一下就可以脫模了。然後表面做點裝飾～

大概内餡是醬紫嘀～這是多出來的部分～我總不能去吃人家的生日蛋糕吧～嘿嘿

再發個美圖～大家嘗試一下。絕對一口就愛上！！！反正我的買家們都是醬紫說哒～

小竅門：

做法簡單。就是擠内餡和倒内餡周圍的芝士糊要小心一點。如果擠到邊上。你脫模絕對會流一世界的～

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