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戚風面包做法圖解

職場 更新时间:2025-04-18 10:01:11

戚風面包做法圖解?雞蛋提前從冰箱取出,将蛋清、蛋黃分離,低筋面粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;,我來為大家科普一下關于戚風面包做法圖解?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

戚風面包做法圖解(需要做好這些工作)1

戚風面包做法圖解

雞蛋提前從冰箱取出,将蛋清、蛋黃分離,低筋面粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;

在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;

輕輕加入面粉,快速切拌均勻,液體不能出現面粉顆粒。此時可以将烤箱預熱到180度;

蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;

取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;

立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鐘,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模。

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