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買回生肉怎樣腌制好吃

生活更新时间:2024-08-14 13:16:49

豬肉大降價，錢大媽打折再打折，怎樣才能天天吃肉也吃不膩呢？腌制這一步非常重要。如何才能讓腌制的生肉又嫩又滑呢？今天小編我就把獨家小竅門分享給大家，一定要認真看，認真學哦！

買回生肉怎樣腌制好吃（如何讓腌制的生肉又嫩又滑）1

1.選購食材。

炒瘦肉最好是選“裡脊肉”，鮮嫩。肥瘦相間選前腿肉，口感精緻細膩。

2.切肉。

有些朋友做出來的肉很柴，切肉這一步就做錯了。先将大塊的豬肉從中間切開，這時候就很容易看到豬肉的紋理了。

買回生肉怎樣腌制好吃（如何讓腌制的生肉又嫩又滑）2

關鍵來了，豬肉是順着紋理切呢，還是逆着紋理切呢？一般炒菜用的豬肉要逆着紋理切，即刀和豬肉的紋路垂直，這樣可以切斷豬肉的粗纖維，切出來的肉不會出現一條條的紋路，這樣切出來的肉炒出來會很嫩。

買回生肉怎樣腌制好吃（如何讓腌制的生肉又嫩又滑）3

切條2厘米左右最佳，不要太粗；切片薄且小，這樣腌制起來才能快速入味。

3.腌制。

調料：鹽，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蚝油，清水，澱粉，一個雞蛋清，食用油

已經切好的肉裡放入适量的鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，一勺豆瓣醬，順時針攪拌一分鐘。加入清水，再次攪拌一分鐘。

嫩滑最重要的一步來了，加入澱粉和雞蛋清，順時針攪拌，直至雞蛋清無死角地裹住瘦肉。

最後一步，表面淋入一點點食用油，鎖住水分。

買回生肉怎樣腌制好吃（如何讓腌制的生肉又嫩又滑）4

這樣靜置10-15分鐘，保證腌制的瘦肉又嫩又滑。

買回生肉怎樣腌制好吃（如何讓腌制的生肉又嫩又滑）5

簡單實用的腌制小技巧分享給大家，趁現在豬肉便宜，大口吃肉！

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