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桂皮和什麼香料相似

生活更新时间:2024-08-18 17:17:40

古老文明之間對于香料的看法是否有一些共同之處呢？十分有趣的是這個問題的答案竟然是肯定的。桂皮，作為香料而言它無疑是身份古老的，無論是古老的兩河文明、古埃及文明還是我們中華文明裡，它都是最早被關注香料之一，它身上到底有什麼魔力可以讓古老的文明對它青睐有加呢？這就不得不說桂皮身上一個特殊的本領，這個本領對于我們現在的朋友而言無疑是陌生的，因為它已經很少被提及了。

桂皮和什麼香料相似（桂皮隐藏的本領）1

兩河文明、古埃及文明和我們中華文明，它們對于桂皮的使用都可以追溯到公元前一千年左右，當時人們對于桂皮的青睐，其實并不是因為它的香氣，而是桂皮帶有一種特殊的成分，這種成分可以使得肉質纖維保持柔軟，于是各個文明開始了各自對于這個特性的應用。在商周時期我們便使用桂皮用于加工肉制品，使得肉脯不再隻有堅硬的口感，而兩河文明和古埃及文明中也有類似的應用，在古埃及法老木乃伊的制作過程之中，桂皮的這種特性也被用于其中，使得法老死後身體還能一定程度保持柔軟。

桂皮和什麼香料相似（桂皮隐藏的本領）2

随着時間的流逝，特别是在古羅馬帝國消亡，西方世界的香料貿易被阿拉伯人牢牢掌控之後，桂皮成為第一種價比黃金的香料，西方世界對于桂皮更是舍不得使用，也正是這種原因，人們對于桂皮的關注點開始向着香氣轉移。而在我們中國，因為南北朝之後，以姜桂為核心搭配制成的五香粉開始流行，人們的關注點也便逐漸開始向香氣轉移，并不知道五香粉因為含有桂皮的原因，使得它具有軟化肉質的作用。

桂皮和什麼香料相似（桂皮隐藏的本領）3

我們國家桂皮的種類十分多樣，同時人們又不太注重五香粉是否具有軟化肉質的作用，所以如什麼薄桂皮、假桂皮、桂葉、桂果、桂枝等具有桂皮香氣，卻不蘊含桂皮軟化肉質成分的原料開始被用于五香粉的制作，以此節約成本，五香粉也開始失去軟化肉質的功能，隻留下賦香的作用。桂皮軟化肉質的作用，雖然淡出的大衆的視野，但是在香料搭配盛行之後，它在不少師傅眼中還是制勝的法寶，隻是他們并不會強調其作用而已。

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