這是我用了多年的面包配方，成品醇香柔軟，久放不硬，收藏留用吧！

天氣漸漸涼了起來，搗鼓各種好吃的也不覺得熱了，而且還很有食欲。估計很多小夥伴的烤箱都閑置一夏天了，現在也應該開始動起來。

自己做面包蛋糕的好處不用多說，無添加，用最好的材料，可鹹可甜，隻要是自己喜歡吃的就是最好的。蛋糕和面包相比之下，我做面包比較多，早餐裡有了現成的面包做主食，再做些别的湯湯水水的食物就簡單多了。

曾經有網友留言說，覺得自己做蛋糕還順手，就是怎麼也做不好面包，總是漲發得不稱心。我倒是相反，覺得做面包簡單，就是需要的時間有點長。

在家自己烘焙做面包主要注意幾點就好。

首先就是面粉的選擇，做面包需要高筋粉，一般咱們看面粉袋子的外包裝上标注的規格含量等，看蛋白質在11.5%—13%左右，這樣的面粉就可以做面包，咱們日常在家做饅頭等所用的面粉是中筋面粉。

再有就是所用的配方了，配方中的面粉和液體的比例要掌握好，這裡所說的液體包括做面包用的牛奶或水、雞蛋液、油的合計數量，一般液體的比例是固體的70%左右就可以，看自己所用的高筋粉的吸水量來調節一下。

最後就是操作了。手揉面團有時候會揉不到位，用機器揉也會揉過度，這都會影響面包的成品。所以，這一點得靠自己的實戰經驗，或者掌握好機器的時間就行。

今天分享一個好吃的面包的做法。值得一說的就是這個面包面團所用配方比例，我用這個比例做過多種面包粉，都是非常好的，所以很值得收藏。無論是做蒸面包還是烤面包都可以。這裡要說一下的是我所用的液體都是牛奶，玉米油和雞蛋液，如果換成水、黃油，就需要自己調節一下用量。

做面包有一發和二發，雖說二發的做法會比一發稍微軟嫩一點，但是不作比較，一發做的面包也是十分好吃的、還省時間，趕時間的話可以試試一發的做法。

來看看我的這個好吃的芝麻餡面包的做法，一次發酵很省時，暄松柔軟又好吃，放兩天也不硬。

材料：高筋面粉400克，全蛋液100克，牛奶170克，玉米油40克，糖30克，鹽4克，酵母4克，熟芝麻适量。

做法：

1、我用廚師機和面，首先向和面桶中放入配料表中的全蛋液，牛奶，玉米油和鹽。

2、然後再放入面包粉和酵母，把和面盆安裝到機器上，先啟動1檔和面大概兩分鐘的樣子。然後再用廚師機的2檔和面6分鐘；最後用三檔攪拌2分鐘即可。

3、這時候的面包面團柔軟富有彈性，我們不做吐司，這樣的面團就可以了。取出面團再摔打幾下，面團就會非常光滑了。

4、把面團分割成9個均勻的小面劑子，滾圓備用。

5、取一個小面團，直接擀成1厘米厚的圓餅，中間擠入約一湯勺的黑芝麻醬。

6、然後再放入一勺熟芝麻，用白芝麻或者黑芝麻都行，随意。

7、就這樣直接包嚴收口就行。收口捏嚴後向下放置。

8、包好餡的面團直接放入烤盤中，蓋好後開始發酵。把烤盤放入烤箱，并在烤箱裡放入一大碗開水，40分鐘左右就能發酵完成。

9、在發酵的過程中，可以換一次水，這樣40分鐘後面團就發得很完美，發好的面團塗上一層全蛋液，再撒上一點芝麻。

10、烤箱預熱170度，上下火，烤盤放中層，烘烤20分鐘，看上色狀況，最後5分鐘蓋上錫紙。出爐晾到冷卻，就可以食品袋密封保存。

小貼士：

今天我的這個面包配方屬于低糖的， 自己在家做面包，覺得糖還是少放點比較好。如果喜歡吃甜口的，可以把糖增加到60克。

在發酵面團的時候要注意，不要讓面包發酵過度，不然面包内部組織會粗糙，形狀不飽滿等等。

剛出爐時表皮幹脆裡面柔軟，要讓它在常溫下自然散熱。面包充分冷卻後要密封打包，防止面包的水分過分損失，老化，讓面包保鮮期延長。

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