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軟糯的蛋黃酥

圖文更新时间:2024-07-17 10:28:02

軟糯的蛋黃酥?很久沒有做蛋黃酥了，想吃立馬行動起來，自己做的更好吃，最喜歡吃這種滿滿的鹹蛋黃味道，今天小編就來說說關于軟糯的蛋黃酥?下面更多詳細答案一起來看看吧!

軟糯的蛋黃酥

很久沒有做蛋黃酥了，想吃立馬行動起來，自己做的更好吃，最喜歡吃這種滿滿的鹹蛋黃味道。

By 甜味十足的海風

用料

水油皮

中筋面粉 250克

豬油 85克

白砂糖 30克

清水 95克

油酥

低筋面粉 210克

豬油 105克

鹹蛋黃 20個

紅豆沙餡 500g

蛋黃液适量

白芝麻适量

做法步驟

1、下午茶必備

2、先做油酥，低筋面粉、豬油放入海氏M5輕音廚師機中，選擇和面功能，檔位3檔，攪拌拌均勻至沒有幹粉即可，大概4分鐘，用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏一下備用。

3、将中筋面粉、豬油、白糖、清水一起放入廚師機中，選擇和面功能，時間20分鐘，檔位3檔和面13分鐘，再調4檔繼續7分鐘，攪拌至沒有幹面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜密封松弛半個小時。

4、鹹蛋黃提前用玉米油浸泡過，将鹹蛋黃放入烤箱中層，170度，烤6分鐘。将紅豆餡分成20等份，分别搓圓按扁，包入一個鹹蛋黃，用虎口收攏，收口收緊，搓圓備用。水油皮松弛好之後不用揉，直接搓成長條，分成20個小劑子，每個22克左右。油酥面也搓成長條，分成20等份的小劑子，每個16克，分别搓圓備用。取一個水油皮搓圓按扁，放上一個油酥劑子，用虎口收攏，整理成水滴形狀。包好之後取第一個做好的擀成牛舌狀，從上往下卷起來，全部卷好之後用保鮮膜蓋住松馳15分鐘，再次擀成長條從上往下一邊卷起來，順便整理一下。

5、将卷好的往兩邊壓一下，再擀成圓形，放上餡料，用虎口收攏，收口捏緊，包好。做好的蛋黃酥放到烤盤裡，刷上一層蛋黃液，撒上白芝麻，烤箱提前180度預熱10分鐘，上下火180度，烤30分鐘！

6、用廚師機來做更快又方便

7、蛋黃酥超好吃

8、趕緊安排起來吧

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