吃蝦的季節快要過去了，想想前段時間歡快吃蝦的情景，對于一個喜歡吃海鮮的人來說，是在是太幸福了。蝦肉鮮嫩細滑，Q彈緊實，蝦皇口口留香，回味無窮，說到這裡，小編的口水都要掉下來了。可惜，吃蝦的季節就快要過去了，為了以後還能夠吃的到蝦，小編這裡有一個好方法要與大家分享。鮮蝦保存不要直接扔冰箱，多加這1步，放1年也很新鮮，随吃随取！大家都知道，蝦是很容易死的，死蝦不僅有很大的腥味，還不能吃。為了保存好鮮蝦，可以把蝦往水瓶子裡裝，然後往評價裡灌水，最後放進冰凍裡凍上，這樣蝦的周圍就都是冰塊，不會壞了。大家學會了嗎？
蔥炒基圍蝦
By 川王府小廚
配料：
基圍蝦 1斤、小蔥 2兩、麻椒 60粒、花椒粉 1克、精鹽 3克、料酒 20克、水 20克、姜 2片
烹饪步驟：
1.市場買的活基圍蝦，清水洗淨，控水分。
2.剪去蝦須
3.香蔥洗淨，斜切段，5cm長短左右。
4.準備的麻椒
5.鍋中打底油，涼鍋涼油，調小火，溫炸麻椒。
6.溫炸麻椒出泡至出香氣後，改中大火。
7.下姜片2片、香蔥2段炒香，下蝦翻炒幾遍，至一面變紅，下料酒烹香。
8.料酒烹香後，再翻炒至兩面變紅，加鹽、清水，翻勻，蓋鍋蓋1分鐘。
9.1分鐘後揭鍋蓋，下蔥段，翻炒至蔥段稍軟，加花椒粉，翻勻，關火，裝盤。
烹饪小貼士：
1、基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能緻死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
3、基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形态像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體型沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區産量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。
大家喜歡吃基圍蝦還是龍蝦呢？
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