今日夏至了，意味着一年中最熱的天氣快要來了。

“驕陽漸近暑徘徊，一夜生陰夏九來。”

夏至日是北半球白晝最長的一天。白天過長也就意味着炎熱，炎熱的天氣懶得煮菜做飯，來一碗透清涼的冷面，享受着空調房的舒服感，别提多舒服。

夏至，是二十四個節氣中的第十個節氣，也是最早被确定的一個節氣。夏至以後，太陽直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，而此時的南半球正值隆冬。

那麼夏至飲食吃什麼呢？俗話說：“冬至餃子夏至面”。因為夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。夏至這天，南北方各地普遍要吃面條，山東人吃面條要過涼水，俗稱過水面。南方吃的面條品種就比較多了，如陽春面、幹湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻辣涼拌面等。

在我們四川，涼面是夏至最好的選擇，即将進入伏暑天氣，冰涼爽口的涼面，是我們生活中不可或缺的美食之一，制作簡單，而且飯菜一碗就夠了。

不過呢，荷媽今天不吃涼面了，來試試東北人家的冷面。要說是否吃過冷面呢？答案是否定的。這是我在朋友圈中一位黑龍江姐姐那學來的，當時見姐姐的早餐上有一碗十分養眼的面條，經詢問得知是冷面，順便請教了一下姐姐，冷湯的做法，于是才有今天這碗家常版的冷面，清涼可口，一碗下肚爽快極了！

冷面最開始起源于朝鮮，相信大家一定聽說過朝鮮冷面吧，但是朝鮮冷面一般是偏酸甜味的，估計大部分人不一定習慣。而東北冷面從味道上講，更符合中國人的口味，偏鹹辣酸，更有生活的氣息，做的美食會更加貼合當地人的喜好。

冷面的制作沒有我們想象中那麼難，關鍵就是那一碗湯底的制作。一般最好喝的湯底當然是精選牛肉骨湯或是雞湯。今天我分享的冷面湯沒有用骨湯，而是用牛腱肉，加上姜，洋蔥，蔥段，八角，沙姜（山奈），蘋果和适量清水熬制而成。熬好的牛肉湯過濾，放冰箱保存，再根據自家的口味，添加辣椒油、醋、麻油等，這樣的湯底伴着面條吃非常有滋味。

一起來看看這碗色彩豐富，味道清涼的冷面做法吧！做得不好，請多指教。

家常冷面

需要的食材：牛腱肉一塊，料酒1勺，花椒數10粒，姜塊10 g，洋蔥半個，八角一個，山奈一個，幹辣椒2個（可不放），蔥結一把，蘋果半個。

湯底配料：鹽，生抽，醋，香油，白糖，根據口味添加辣椒油，芝麻

制作過程：

牛腱肉切兩半，放清水中浸泡1小時以上，去掉血水，冷水入鍋，放入料酒，花椒，大火煮開，撇去浮沫後撈出，沖洗幹淨。

将洋蔥，蘋果切塊，生姜拍一下，小蔥1把打結備用。

将焯好水的牛腱肉放入壓力鍋或砂鍋中，放入姜蔥，洋蔥，八角，蘋果等，加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋炖煮熟透即可。炖好的牛肉取出，放入保鮮放冰箱冷藏，目的是讓牛腱肉更好切，不易碎。

将煮過牛肉的湯過濾一大碗出來，加适量鹽，生抽，米醋，再加點糖，不要太甜哦，香油拌勻，放入冰箱冷藏半小時以上。如果想吃辣味的可以加點辣椒油。我這裡考慮到給孩子吃，沒有加，吃辣的要單獨添加。

起鍋燒水，放入細的意面煮熟撈出。正宗冷面用的是特制的荞麥面做的，我沒有買，就用意面條代替，其實普通面條也可以做的，甚至米粉也可以的哦。

煮好的意面撈出，放入事先準備好的涼開水中，讓其變涼。

這時候我們來準備一些配菜，牛肉切片，西紅柿切片，黃瓜切絲，若有朝式辣白菜可以來一點，個人不喜歡那味道，沒放。煮熟的雞蛋剝殼，對半切開。

取個面碗，放入放涼的面條，取出冰鎮好的冷面湯，過濾到面碗中。

最後将切好的輔料擺上就好，超級有料的一碗家常冷面就制作完成。喜歡香菜的朋友，可以放點香菜哦，透心涼，吃一口超滿足！

荷媽小貼士：

家常做法，看起來是不是和簡單呢，趕快去嘗試做一碗冷面犒勞自己吧。不知道您有沒有有所收獲，喜歡的朋友們趕快下廚做一份好吃的東北冷面和大家分享吧。

冷面的特點就是清涼爽口的口感和風味，是炎熱夏季裡最好的美食，吃上一口涼爽酸甜的冷面，夏日裡的燥熱和不安都可以消失掉，隻剩下一嘴的美味與滿滿的幸福感。

如果腸胃功能不太好的朋友們吃冷面還是要慎重了哦！

圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！

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