很多人覺得不吃晚餐能減肥，其實未必如此。

大阪大學的一項研究發現，與每天都吃晚餐的人相比，偶爾、經常或從來不吃晚餐的人，體重增加風險反而上升。

不吃晚飯減肥會導緻一種“壓榨性”的消瘦，身體的反彈能力随時都在醞釀，一旦進食，吸收更多，反彈也快。

除了不利于體重的控制，不吃晚餐還容易造成胃腸道功能節律紊亂，對于本身血糖偏高的人，不吃晚餐可能在半夜出現低血糖反應，這是非常危險的。

晚餐不可不吃，也不可盲目吃，食物吃不對同樣會招來多種疾病。尤其是以下5類食物，晚餐最好别吃。

1.不要吃油炸食物：如炸雞排、油條、炸茄盒等。

油炸類食品例如炸薯條、炸雞排、炸魚、炸茄盒、油條、炸糕、炸丸子等，油炸食品能量高，容易催肥。而且，食品在油炸過程中會産生緻癌物質丙烯酰胺和多環芳烴，常食對防癌不利。

此外，夜間睡覺時身體不活動，血流速度變慢，而一晚上又不喝水稀釋血液，血液相對粘稠，此時吃得過于油膩，對血管是不友好的。

建議大家每周進食油炸食物不要超過2次，晚餐時不要進食油炸食物。

2.不要吃高脂肪、高膽固醇食物：如雞皮、蝦頭、魚子、肥肉等。

建議晚餐不要吃肥肉、黃油、香腸、烤串；少吃高脂菜肴如幹煸豆角、幹鍋花菜、紅燒茄子、地三鮮；吃雞肉和鴨肉時，應去掉外皮和脂肪層；一些高脂食物如豬腦、雞頭、鴨頭、蝦頭、蟹黃、魚子醬、鱿魚、骨髓同時含大量的膽固醇，更應少吃。

3.不要吃高能量食物：如拔絲紅薯、糖三角、糖醋排骨。

晚餐後活動量通常比白天少，盡量少吃高能量的食物，比如拔絲紅薯、拔絲山藥、糖三角、糖醋排骨、糖醋鯉魚、紅燒肉等，少吃奶油類食品，尤其是标注成分為植物奶油的食品。

4.少吃不易消化的食物：如芹菜、紅薯、韭菜、茼蒿等。

提倡每餐粗細搭配，但對一些消化功能弱的朋友來說，晚餐要少吃粗糧，例如玉米、紅薯、青豆、綠豆等，蔬菜類如芹菜、筍、韭菜、茼蒿等也盡量少吃。

如果晚餐吃了不易消化的食物，平躺下睡覺時，容易加重胃食管反流等胃腸不适，還會影響睡眠質量。

當然，“少吃”不是絕對不能吃，而是量力而行。如果消化功能沒任何問題，可以忽略本條建議。

5.不要吃刺激性強的食物：如濃茶、咖啡、辣椒等。

刺激性食物會使人體興奮性增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。

而且大量飲用濃茶和咖啡等含咖啡因較多的飲品或食物，會導緻食道下端的括約肌松弛，容易引發或加重胃食管反流等問題。

有的朋友會說，這也不能吃，那也不能吃，那晚餐還能吃啥？其實如果沒有特殊忌口的話，對一般成人來說，膳食寶塔圖上畫的食材都能吃，不過要注意，控制好油、鹽、糖的攝入量，各類食材要控制好食用量。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

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